现如今的白酒市场大家都明白是一个怎样的趋势,由于市场经济的发展白酒企业也不断的上增, 高端白酒,就是有较高的度数和香味,口感好,而且喝了还不上头。
白酒是中国特有的一类蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放前都称为白酒,酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食御者用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
随着经济的发展,国内消费市场也发生着变化。据统计,2010年我国人均可支配收入达到40.7元,比2013年的水平提高了约3倍多;2009年的人口基数高,人均饮酒量增加10—14杯,同比上升约11个百分点,这表明我国对“适量”的需求日益增长。在这种背景下,白酒行业正在逐渐迎来快速发展时期,而对于企业而言,如何实现持续健康的发展已成为当前需要面对的一大问题。
中国高端白酒有哪些系列呢?我们来盘点一下。
茅台酒是酱香型的典型代表,也是我国传统特产酒。其口感风味独树一帜,深受消费者喜爱。在国内外市场上都有很高的市场占有率。茅台酒以色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点而著称于世。
五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种谷物为原料酿制而成。具有“芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵”等特点,在国际上也享有盛名。“集万国之长”的称号。它集天时地利人和优势精酿而成的美酒。
剑南春以优质高梁为主料,以大麦、豌豆配方制作而成。剑南春以其独特的风格和卓越品质赢得了广大消费者的青睐。
郎酒是以优质红樱子高粱和有机小麦作为原材料酿造而成。其酒体无色或微黄透明,酱香突出、幽雅细腻,丰满醇厚。
习酒以贵州赤水河畔二郎镇所处的气候环境及优良的水质成就了这得天独厚的自然条件。采用当地生产的小颗粒高梁和小麦为主要原料,用中高温曲进行糖化发酵剂,再加上传统的老六甑工艺和两排清工艺,精心酿制而成的一款酱香型白酒。
汾酒是清香型白酒的典范代表之一。其选用的原料都是经过严格挑选的高品质谷物粮食。并且在选材的过程中,要求严苛,确保每一瓶汾酒都具备纯正的清香。同时,在生产过程中还注重每一个环节的质量把控。因此,汾酒被誉为中国最早的国宴专用酒。
洋河大曲是江苏省泗阳县的特产。以优质黏高粱为原料,以大麦、豌豆混合制曲。其口感醇和绵软、香气悠久。曾多次荣获“全国评酒会金奖”、“国家轻工博览会银奖”以及“世界名酒精品”。
西凤酒是中国四大名酒之一,古称秦酒、柳林酒。始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的历史。是我国最古老的历史文化名酒之一。
泸州老窖产自四川泸州市古蔺县,其酿酒史可以追溯到汉代。据《旧唐书》记载:建元六年(公元104年),建造泸州第一坊——德井街酒坊。1915年的巴拿马太平洋赛会上,泸州老窖特曲以甲级大奖章闻名。此后,泸州老窖连续四次蝉联“国家名酒”的荣誉称号。
董酒产自贵州省遵义市汇川区董公寺镇,是中国国家地理标志产品,以当地特有的优质糯性高梁为酿酒原料。以大米为主要原料,以麸皮为辅料,采用大小曲并用,固态续渣法发酵,长期贮存,科学勾兑而成。
剑南春选用的原料包括本地优质高粱、小麦、玉米、大米5种粮食。在酿造的过程中,采用跑窖循环法进行缓慢蒸馏,掐头去尾保留中间段的酒品。
