同样度数的白酒之所以有的口感很辣,就是由于白酒储存的时间太短, 白酒,作为一种中国特有的一种蒸馏酒,有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。但是,很多人却发现一个问题:同样度数的白酒为什么有的口感很“辣”?
首先我们来了解一下“辣”这个词。其实在生活中,有些人喝完酒之后会觉得喉咙干渴难受,甚至还可能会感觉到头痛欲裂。而有些人在品尝酒的时候也会感受到一些辛辣的感觉,比如说:“苦”。因此,当你品尝到了白酒时,就会感到一股特别强烈、难以忍受的刺激性味道。那么这种味道到底是什么原因造成的呢?接下来让我们一起探讨一下吧!
1.储存的时间太短。如果是刚酿造出来的白酒,一般情况下并不适合长期保存,因为这样的酒容易受到微生物的侵入,从而产生更多对人体有害的物质。同时,长时间放置的白酒也很容易导致白酒出现跑味的情况。因此,如果想要保持白酒的口感不变的话,就必须要选择质量上佳、存储条件好的白酒进行储存。
2.陈放时间过长。刚刚酿造出来的白酒通常都会含有大量的乙醇成分,而且其中含有一定的酸类等化合物,这些物质可能使得白酒的口感更加独特,同时也增加了辣味的存在。此外,贮藏过程中的环境温度以及空气湿度都需要考虑到,这些因素都会影响口感的变化。
3.香型不同。不同的香型白酒会有自己的独特的风味特征,而浓香、酱香等其他类型则具有更为复杂的风味特点。此外,窖池的选择也很重要,不同窖池的发酵情况以及原料品种也有很大的差别,这也就直接决定了酒体是否能够充分成熟与反应。因此,如果想要保留白酒的味道,建议选用清澈透明、无杂质的陶罐或瓷瓶装的酒坛来盛装白酒。
4.酒精度高低。不同的酒精度可以反映出酒的品质和口感,因此对于白酒而言,度数越高的白酒其口感相对更烈,而度数较低的酒则口感较淡,因此口味偏向于较为轻盈和柔顺。
总之,虽然不同的酿酒师拥有着各自的制作技巧和技艺,但它们的酿制方式和方法往往使酒变得更具特色。只有通过正确的处理和控制工艺,才能让白酒更好地展现其独特的魅力和风味。
白酒辣有的不辣?
有的人喜欢喝酒,也有人喜欢喝红酒和啤酒。有些朋友觉得,有些白酒喝起来有点辣口,而有的朋友则认为,白酒比较烈。其实白酒的度数是没有那么大的标准的,白酒的度数指的是它的酒精含量。那么,如果白酒的辣味太大了呢?
首先我们要明确一点,那就是白酒的“度数”是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。例如某瓶500毫升中的酒精含量为10毫升,这种酒的酒精度就是10°,但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20°C时检测。也就是20°C时,100毫升酒液中有乙醇50毫升(20°C)。然而这并不是重点,重点是,纯乙醇在味觉上是“微甜”,而不是“辣”。所以,白酒的辣味跟其酿造工艺、原料质量有关!
白酒会辣的真正原因是什么呢?原来,酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的,通常如果诸味协调的话,是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门研制出一种与众不同的苦辣味饮料,如焦糖伏特加,虽然微甜但不刺激喉咙,因此不会引起饮用者的反感;但是如果使用化学香料勾兑的话,则会对人的嗅觉和味觉产生严重的影响。
因此,如果一款白酒入口之后感觉很辣或特别难受,则需要从正规渠道购买。当然,也不能一概当做好事,要根据自己的喜好选择不同的品牌和类型的白酒。
