白酒首先当是茅台,是我国的国酒, 茅台:酱香型,53度。
五粮液:浓香型,52度。
国窖1573:浓香型,52度。
郎酒:酱香型,52度。
剑南春:浓香型,52度。
泸州老窖特曲:浓香型,52度。
汾酒:清香型,42度。
西凤酒:凤香型,53度。
董酒:药香型,55度。
洋河大曲:米香型,42度。
衡水老白干:老白干香型,38度。
古井贡酒:浓香型,50度。
全兴大曲:浓香型,60度。
剑南春:浓香型,52度。
以上内容参考:
百度百科——白酒
白酒的品类有许多,主要包括酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型等。其中,酱香型白酒因其独特的工艺特点和风味而备受推崇。这种类型的白酒具有醇厚细腻、回味悠长的特点,是中国传统酿造技艺的重要代表之一。
酱香型:以贵州茅台为代表的酱香型白酒具有浓郁的麦芽味道和独特的口感,入口绵柔顺滑;
浓香型:以四川泸州老窖为代表的浓香型白酒有着较强的辣度和余韵深远的特点,口感清新爽口。这种类型的白酒通常是采用高粱发酵、陈年等方式制作而来,具有丰富的果味和香气;
清香型:以山西汾酒为代表的清香型白酒具有较为淡雅的口感和干净的卫生条件,入口后可以感受到一丝甜美的感觉。这种类型的白酒通常被视为中国传统的饮用文化中的瑰宝,具有很高的营养价值和健康效益。
中国白酒的特点与风格:
1、浓郁:浓郁的酒液带有一种强烈的芳香味道,如花香、草木香、豆豉香等。这些香料在经过长时间贮存后会形成不同的风味特征,使之更为独特和纯净。
2、醇厚的滋味:浓香型白酒的醇厚口感让人沉醉于它独特的香气中,给人带来舒适愉悦的感受。同时,它的口感也非常丰富多彩。例如在喉间留下了持久的光彩,让人流连忘返。
3、清澈甘冽:清澈透明的酒体散发出一种令人陶醉的风味。尤其是在杯壁上留出的余味更是令人难以忘怀。
4、复杂多样的风格表现:各种风格展现出多种不同层次的香气。例如在酒体里呈现出的香气多达100种以上,但每个人的个性差异都各不相同。
5、富含营养价值:白酒的主要成分就是水和乙醇,这两种物质对于维持人体内的酸碱平衡至关重要。适量饮酒能够提高机体免疫力,并对身体有益处。
白酒首先当是茅台,是我国的国酒, 茅台酒是贵州的传统特产酒,是我国大曲酱香型酒的鼻祖,它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是中国酱香型风格最完美的典型。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,现已知香气组成成分多达300余种。(来源:百度百科)
中国白酒是世界六大蒸馏酒之一,其历史源远流长、种类繁多。目前,根据生产工艺的不同,可分为固态法白酒(纯粮酿造)、液态法白酒(
食用酒精
)和固液结合法白酒三类。
一、固态法白酒:以粮谷为原料,采用固态糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。
二、液态法白酒:用食用酒精为基酒,加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感,经调配而成。
三、固液结合法白酒:用固态法白酒(不低于30%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾调而成的白酒。
四、固态法白酒:以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂,经固态糖化、发酵、蒸馏后贮存、勾调而成的白酒。
五、液态法白酒:以含淀粉质原料(主要为粮谷)为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒。
六、固液法白酒:以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。
七、白酒新国标出台:明确规定,白酒不得使用非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,需在标签上加明示内容的中文名,如GB/T20822-2007、GB/T20821-2007,即使用了“调香白酒”的名称代替,这将被划入“调制酒”分类的范畴。
八、调制酒:是以固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按照适当比例进行勾调而成的白酒。(固态法白酒就是真正的粮食酿造酒,但需要注意的是,任何白酒都是要以食用酒精作为基酒勾调出来的)
九、白酒新国标实施后的白酒可以定义为中国白酒,并对相关法律法规和规范性文件提出进一步的要求。如新修订的两部国标中明确要求,白酒必须以高粱、小麦、玉米等粮谷为原料,不得使用食用酒精和非自身发酵生产的呈香呈味物质。同时,对于某些地方特产、地理标志产品,也应标注为“白酒”,不得再称作白酒。
