1、将圆糯米和小扮轿米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟。 制作小米甜酒的方法如下:
一、将圆糯米和小扮轿轿米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟。
二、将煮好的小米放入容器中,加入甜酒曲(或者直接在水中添加适量白糖),搅拌均匀,密封放置于阴凉干燥的地方发酵1天左右即可食用。
米酒,又称江米酒、甜酒、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。那么,米酒怎么做?制作方法是什么呢?下面由我为大家整理小米米酒的做法及相关介绍,一起来看看吧!
准备食材:
1、糯米1000克(最好用圆糯米),凉白开适量。(如果有冰糖也可以)
2、1斤水,放入2两甜酒曲。(可以按照个人喜好加入)。
3、搅拌均匀,盖上密封袋发酵两天左右。
4、第二天打开包装查看情况。(发酵过程中温度应该控制在30度以上)
5、中间可检查一下出酒情况(如出现长霉、红点等现象说明酒已变质或产生了酸味等异样为宜)将容器移至35摄氏度以下保温20小时。夏季室温过高需延迟保温,冬天注意保暖。一般24-48小时后即可食用,时间越久味道会更佳哦。如果感觉还不够甜可再加点糖。
6、10分钟就可以吃啦,比做其他菜要好吃多了。米酒营养丰富,含有21种氨基酸和多种维生素。其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸米酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。米酒还能帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,舒筋活络的作用,尤其对体弱者有保健效果。
扩展资料
1.米酒以大米、黍米为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。
2.米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的,每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要多得多,可见其重要性。米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液环、润肤的功效。
参考资料来源:
百度百科-米酒
小米米酒怎么做:
材料:大米250g、甜酒粉(根据自己爱好的来定)、蒸锅。
1、把糯米洗干净,浸泡12个小时;
2、将沥干水分的大米倒进去铺平,用手捏成灰。然后按压紧实。
3、将糯米饭放在笼屉上晾至不烫手的状态;
4、取出一层薄膜,将酒饼碾碎备用;
5、先在蒸架上垫一个能密闭的布袋,接着把糯米饭平铺在上面,并撒上一小块甜酒粉;
6、最后在糯米中央挖个洞;
7、接下来就开始发酵了;
8、大约过了24小时左右,糯米饭基本上已经浮起来,表面起一层白色的小泡沫就好了;
9、这时我们把它舀到装满凉开水的碗里,然后把剩下的半杯酒打出来;
10、然后把剩余的半杯甜酒冲进装有糯米饭的盆里(这个一定要无油无盐)。
11、盖上一瓶盖子(保证里面没有一点水分)。
