事实上,在家里酿制白酒这种想法是可行的, 很多人都知道,酿酒是一门非常复杂的工艺。首先需要选择好的原料,如大米、小麦等;然后再将各种淀粉转化为糖类,以便于后续发酵和蒸馏。
当然,在家中自制白酒是可行的,但不完全科学。因为没有专业的设备来进行酿造过程,因此在家自己酿酒并不靠谱。那么,在家怎么自酿白酒呢?下面就为大家详细介绍一下。
1.准备材料:
(1)粮食。
(2)水、曲、酒药等等(如果有条件的话可以用矿泉水代替)
1、制作流程:选料—浸泡—初蒸—焖粮—复蒸—落缸发酵—开耙——杀菌—出缸发酵—蒸馏—成品酒。
2、配料:
1.把大米淘洗干净,放入清水里浸泡一天一夜,让其吸足水分后再蒸一遍,直到大米熟透无夹生即可。
2.上锅烧水,煮沸腾后转小火,待水凉到三十多度左右时下入酒药搅拌均匀;
3.拌好酒药的水倒入装有人家用不锈钢桶中,加入适量红曲搅拌;
4.静置24小时后打开密封盖子进行自然冷却;
5.温度降至25-30摄氏度时,按0.5%的比例加入优质曲,并充分搅拌混合均匀。等糯米饭冷却到30度左右时即可撒少许洒于酒药上面。注意不要倒得太满,不然会影响发酵。
6、发酵:
发酵是一个比较缓慢的过程,所以要先测定其含水量,一般来说大米的糊化程度比高粱要稍微高一些。发酵过程中还需经常检查容器内的有没有气冒出来。
7.加水:
当发酵完成之后,要把盛装糯米的高脚玻璃杯刷洗干净,然后放在太阳底下晒干,这样能使发酵更加彻底、正常。
8.过滤:
在晾干后的糯米上淋上一杯温热性的白酒。
9.封口膜:
将做好的白酒放进布袋子里,再扎紧口袋,然后贴上一层标签就可以了。
10、存放
将白酒放置到避光的地方储藏一段时间。一般而言,存放三天以上就可以喝了,但这期间要注意避免阳光直射和潮湿的环境。
11.饮用方法
每次入口量以50ML～100毫升为佳,饮完以后最好饮些淡茶或果汁之类的饮料。
在我们的日常生活中,白酒可以说是非常重要的饮品了。它不仅是一种美味的佳酿而且还是我们生活中比较常见的一种饮料之一。那么在家自酿白酒怎么做呢?下面一起来看看吧!
材料:大米100g、水200ml、甜曲2克、酵母1小袋
步骤:
1.把准备好的大米放入清水盆当中浸泡12个小时左右。
2.然后将浸泡过的高粱捞出沥干水分。
3.接下来我们将糯米蒸熟成糯饭备用。
4.接着再将其放在锅里进行加热,等到温度达到60摄氏度时就可以加入准备好的甜曲了。
5.将搅拌均匀的糯米装进密封性较强的容器之中即可。
6.最后将容器盖好后,用棉布进行密封保存就可以了。如果想要口感更好的话,还可以直接用保鲜膜或者塑料薄膜封住瓶身。这样可以防止细菌滋生。
好了,小编今天的内容就介绍到这里,希望能帮助到大家!
