王庚年：酒业创变的哲学思考
2024年3月21日，在四川泸州举办的“第二十届中国国际酒业博览会”主论坛上，以“创·变”为核心主题的中国国际酒业发展大会盛大召开。大会全面深入地探讨了中国酒业如何从科技、文化、品牌到市场、消费等层面实现根本性创新与变革，汇聚“创·变”智慧，共谋中国酒业未来高质量发展之路。
在本次盛会中，国家新闻出版广电总局前党组成员、中国国际广播电台前党组书记兼台长王庚年先生，以《酒业创变的哲学思考》为题，发表了精彩演讲。
文化与酒，实则紧密相连，蕴含着深厚的渊源与情感。
我国传统文化中常言“万事同理”，纵使各行业相隔甚远，实则万物皆有共通之处。
欣喜地观察到，在近年来中国酒业协会的引领下，我国酒业文化创新实现了质的飞跃，攀登到了崭新的高度。一个行业、一家企业若想发展，实则有三要素至关重要。短期内，政策导向直接影响并高效推动行业进步；紧跟政策步伐，企业方能稳健前行。中期而言，需洞察行业发展趋势、市场动态以及国际酒业潮流，深入研究和把握。长远来看，文化则是国家、民族发展的灵魂与不竭动力。因此，文化引领成为决定我们未来发展潜力与前景的关键因素。
酒业创变的哲学
哲学，这门探究世界观之学的艺术，构筑了我们对于宇宙的根本认知——我们的哲学观。在中国传统文化的熏陶下，哲学被视为“道”，而“道”与“易”这两个字，构成了中国哲学的精髓。它们所阐述的“道一”，即天不变，道亦不变的那个“一”，是道家所倡导的道生一，太极生阴阳，阴阳生四象，四象生八卦的哲学体系。这一体系，道生一、一生二、二生三、三生万物，成为各行各业遵循的规律。在酒业创新求变的道路上，我们必须具备哲学思维。易经中的“易”字，由日月组成，象征着日月运行之道，天地运行之道。万物在变，唯有改变永恒。变，既不复杂，亦不简单，背后隐藏着不变的规律。遵循道的法则，我们的创变应遵循道德变化法则、道的和谐法则和道的自然法则。唯有如此，我们才能在变化中求得发展。对于中国白酒，虽非专家，但深知其变化之道。红葡萄酒的变化，便是遵循这一法则的例证。从格鲁吉亚到法国，葡萄酒的发展历程，正是顺应自然条件变化的体现。因此，我们中国的酒业，应把握哲学的变化之道，研究市场、消费者需求，调整酿造工艺，以适应不断变化的发展需求。
创变的第二要义，倡导和谐共生。和谐，乃世间万物共存之根本。若无和谐，世界将难以持续繁荣。在我国传统文化中，和谐之道即中庸之道。谈及酿酒，众人皆知，酒香醇厚需平衡。制酒亦应如此。管理之道，亦应遵循和谐原则。如何把握中庸？发展过程中，产量提升固然重要，但若原材料不变，盲目追求产量，酒质必然受损。世界知名葡萄酒“罗曼尼康帝”年产量仅6000箱，数百年未曾扩大。这与其严格管理密不可分，每增加一颗葡萄，需得农业署批准。在中国，“罗曼尼康帝”一瓶最低价达15万，其以提升品质、保证稀缺性满足市场需求，而非单纯追求产量。法国葡萄酒虽非必学，但其经验可借鉴。我国在包装上投入颇多，但在酒质上尚需努力。若酒质不佳，难以在国际市场上展现竞争力。故创变引领我国酒业健康发展，须遵循和谐发展之道。破坏和谐法则，发展亦将不健康。
第三，便是道或哲学所遵循的自然法则。常言道法自然，人法地、地法天、天法道、道法自然，此乃自然之道。最直接的方法便是顺应天时地利。常说“一方水土养一方人”，我曾探访法国红葡萄酒产区，游历70余国，发现他们对“风土”一词尤为重视。风土即自然，他们尊重并顺应风土，而非人为干预。有时，我还会思考，我国饮食文化丰富，八大菜系琳琅满目。以四川为例，其餐饮资源、酒类资源之丰富，与我国自然条件、气候、物产息息相关。故而，我们在发展、创新时，应顺应自然之道，而非盲目改造。例如，国内某些葡萄酒品牌，采购葡萄遍布各地，显然违背了自然之道。
若我们秉承哲学的演变规律、和谐之道、自然法则，将其内化为我们的哲学理念，用以指引我们的行为与变革，我坚信，中国酒业必将迈向未来高质量、健康发展的新篇章。
