酱香酒有许多种,其中以茅台酒有名。对于那些对酱香型白酒稍微有点了解的朋友们可能都知道其工艺。今天我们就来说说坤沙碎沙翻沙串沙有什么区别吧!
一、什么是坤沙和碎沙
1.坤沙:指的是将完整的原料，破碎率不超过二成的高粱等，进行发酵等一系列步骤，这种类型的酱酒生产成本较高,生产周期长,成本高。
2.碎沙:指的是将原料100%破碎,再打磨成粉状。在酿造的过程中需要反复高温蒸煮。通常情况下要经过8次发酵,7次取酒,然后储存3年以上才能出厂。
2.翻沙:是用捆籽酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入一些新高粱和新谷物后酿出的酒称为“翻沙”,生产周期短出酒率较高。
3.串沙:用食用酒精加水再次蒸馏后的酒糟,产品质量差,成本低廉，所以它也被叫做串香。
二、为什么会这么贵
酱酒为什么会这么贵，其实这与它的原材料和生产工艺有关,因为在制作过程中步骤繁琐，而且需要很长的时间进行生产。但如果是为了增加产量，不进行严格的工艺，使用不符合卫生标准或者没有严格的要求而采用劣质的粮食作为原料来进行生产制造,所以价格比较便宜。当然也有可能是品质一般,口感不好。
三、如何辨别酱香型白酒
(1)观察酒线:把酱香型白酒倒入透明的玻璃杯中时,可以先闻一下杯中的酒花,如果散开得很慢的话,说明这款酒比较醇厚,而且香气也很持久;如果散得特别快的话说明这款酒质量很一般,但如果散得很快,则表明这款酒不是很好。
(2)看挂壁情况:当我们将一款酱香型白酒倒入透明玻璃杯的时候,应该注意不要出现悬浮物,若出现了则是优质的酱香型白酒;如果发现悬浮物过多或者消失速度非常缓慢,那么就是劣质酒或者假冒伪劣产品了。
(3)闻空杯香:好的酱香型白酒具有浓郁优雅细腻、回味悠长的味道,而且香气持续时间较长、经久不散,并且空杯留香的时间比一般的酱香型白酒要更长时间。
(4)尝滋味:入口柔顺无刺激性,醇厚细腻,饮后空杯仍能感受到明显的甜香,余味干净且舒适。
我们在选择买到酱香型白酒的过程中,除了要认准大品牌外还要懂得如何去分辨,这样才能够避免购买到假货。
