酱酒作为中国文化的精髓之一,历史悠久, 我国自古以来就是一个酒文化盛行的国度,白酒在古代就已经是比较重要的饮品之一。而酱香型也被称之为茅香型,其特点是以浓郁的酱香、细腻柔和、口感醇厚的特点为主导的。但是对于每款品牌酱酒对应的是哪几种工艺你了解吗?
酱酒作为中国的特产白酒,历史悠久且有着广泛的市场需求。其中以茅台为首的知名品牌的酱酒因其独特的酿造技艺备受推崇,成为许多人喜爱的美酒佳肴。但是大家知道,不同的酱酒有各自的制作方法,下面一起来看看吧。
1.传统酿制法
说起酱香型白酒的起源,首先要提到的是酱曲发酵法的出现。酱香酒是采用高温大曲,通过高温堆积发酵的方法制造出来的酒液;然后再经过多次蒸馏,得到具有浓烈酱味的白酒。因此,传统的纯粮固态发酵法制成酱酒也是很常见的一种生产方式。同时,由于这种制作方法需要长时间保存,所以市场上会有很多的假冒伪劣产品,因此必须使用传统工艺进行加工才能保证质量。
2.现代工艺
现代酱酒的生产工艺非常复杂,一般包括以下几个步骤:
1.原料处理:将原料粉碎后加入水浸泡2-3小时。然后用清水洗涤粮食表面的水渍,使淀粉充分溶解到水中来糊化。然后把磨好的谷壳放入窖池中发酵一段时间,待糖分全部转化出时,即可取出进行下一步工作。这样可减少对酶类的破坏和有害物质的生成。
2.配料:在加入适量的高粱与小麦等粮食一起混合后搅拌均匀后放在桶内。在发酵过程中,先将发芽过的玉米或糯米倒进容器内,加温至35°C左右,保温5分钟之后即可进行下一步操作。
3.蒸煮糊化:将发酵后的液体摊平冷却并添加新材料,让它自然沉入缸底进行发酵。然后将其装入密封罐中进行储存,经过一定时间后就可以进行勾兑调味了。
4.陈放成熟:将发酵好的老酒进行陈酿,使其风味更佳。可以根据自己的口味选择不同年份和风格的基酒,从而形成自己喜欢的口味和风味。
以上便是关于每一款品牌酱酒对应的哪几种工艺的相关内容,相信看了这些内容以后大家都有了一定的认识,相信未来一定会受到更多人的喜欢。
酱酒系列品牌
贵州茅台镇的酱香型白酒是比较出名的,在市面上也有很多的品牌。其中有不少的酱酒品牌,但是都是比较出名的品牌,下面就来看看这些品牌的酱酒有哪些?
1.飞天茅台:这款酱酒可以说是目前最火的一种,而且价格也是一直居高不下。虽然很多人都说它很贵但实际上它是属于性价比非常高的一款酱酒,因为它的口感和飞天茅台相差不大。但是对于普通的消费者来说还是比较便宜一些,所以很多人买这个酒的时候基本上都会选择购买飞天茅台。
2.国窖1573:这款酒在市场上其实并不是特别多见,毕竟其知名度不是很高。但是它的品质绝对是有保障的,而且这款酒的价格相对来说也比较实惠,一般在一二百元左右就可以品尝到。但是这款酒喝起来却没有那么辣嗓子,反而回味悠长。
3.赖世豪珍藏:这款酒可能大家对他不太了解,其实他是来自于贵州省遵义市仁怀市茅台镇,因为他的酿造人是有着几十年历史的老师傅的。所以这款酒不管是在味道上或者是包装上,都很不错。这款酒的酒质是很不错的,喝着也是很顺口,即使是不小心贪杯的话也不会出现头疼等情况,而且这款酒价格比较亲民,所以很多老百姓都是用来招待客人以及自饮的。
4.金沙摘要:如果要问什么牌子的白酒比较好喝的话,那么肯定就是金沙摘要了,这款白酒也是比较受大众欢迎的。这款酒在包装上面看起来也很精美,但是这款酒的酱香味还是很突出的,入口绵柔细腻。
5.郎酒青花郎:作为我国知名的酱香型白酒之一,它的地位也是相当的高。虽然郎酒旗下还有许多不同类型的产品,但其实都是可以满足不同的消费群体的需求。
以上几款品牌就是小编为大家介绍的几种优质酱酒的代表性的品牌,这些品牌的白酒质量是非常好的,并且他们都有着很好的口碑。所以我们在挑选时一定要认真选择。
