白酒作为中国的饮料文化代表之一,有多个类型, 酒是我国传统文化中的重要组成部分。白酒作为中国的国粹,有着悠久的历史和丰富的文化内涵。其中以酱香型白酒为代表的中国白酒更是备受瞩目,成为国内外消费者钟爱的饮品之一。那么,平价酱香型白酒有哪些品牌呢?
一、茅台王子酒
茅台王子酒是中国贵州地区的特色酱酒之一,具有浓郁的香气和醇厚的口感。其制作工艺十分精细,选用优质的高粱以及天然山泉水进行酿造,使得茅台王子酒口味独特、品质优良。茅台王子酒的价格相对较为实惠,适合于广大消费群体。
二、郎牌郎酒
郎牌郎酒产自四川省古蔺县二郎镇,是一款典型的酱香型白酒。它采用高粱等多种粮食作为原料,经过精心挑选和加工,确保了其独特的风味和口感。郎牌郎酒的口味清爽宜人、入口柔顺,回甘持久,是一款非常受欢迎的中国白酒品牌。
三、五粮液
五粮液是一种著名的高端白酒品种,属于中国名酒之一。其选用的原材料主要包括大米、小麦、玉米、糯米等多种谷物,经过多道工序酿制而成。五粮液的价格也比较亲民,适合普通百姓购买。此外,它的价格也很合理,适合在家庭聚会或者重要场合享用。
四、剑南春
剑南春是中国四川省绵竹市的一种著名酱香型白酒。该品牌的制作过程注重细节和创新,采用传统手工技艺和现代技术相结合的方式来生产,因此剑南春的口味更加纯正和丰富。此外,剑南春还拥有严格的产品控制标准,对于产品的质量要求很高。
五、泸州老窖
泸州老窖是中国四川泸州市的一家著名的酱香型白酒企业。该品牌成立于1952年,历史可以追溯到1573年的明代。其产品不仅味道浓烈,而且口感丰富且有层次感,成为了许多人的心头好。同时,泸州老窖还与多家国际知名公司合作推出不同规格的产品,使之更具市场竞争力和发展潜力。
六、洋河蓝色经典
洋河蓝色经典是江苏宿迁市的一款白酒,也是国内有名的品牌之一。该品牌的酒质清新淡雅、香味馥郁浓厚、口味圆润舒适,适合喜欢甜而不腻的年轻人饮用。同时,洋河蓝带系列还以低廉的价格吸引着众多消费者。
七、汾酒
山西汾酒是中国山西省临汾市的一种名酒,也是中国北方地区特有的优质白酒之一。该品牌的酒体色泽透亮、芳香幽雅、香气芬芳怡人,口感柔滑细致,余韵悠长,是很多爱喝酒的人喜欢的白酒类型。
八、红星二锅头
红星二锅头是中国北京市生产的一种清香型酒,也是中国京城人民的传统饮料之一。该品牌的酒质清澈透明、口感醇厚、香气独特,价格也不贵,是广大消费者喜爱的好酒。
九、沱牌舍得
沱牌舍不得是一款非常好的白酒,
酱香型亦称茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(
茅台酒
有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不淡。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香不怕巷子深。
酱香型白酒的标准评语是:无悬浮物,无沉淀,无杂质;酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长.
浓香型又叫泸香型,浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首,全国八大名酒中,五粮液、剑南春、古井贡酒都是浓香型白酒中的优秀代表,而且这些品牌所生产的白酒质量都比较稳定。
酱香白酒生产工艺
1、原料粉碎高粱:原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。
2、配料蒸煮糊化:用热水将疏松后的高梁(高梁润料)、小麦磨成面粉。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。(注:这里的水并不是指酿造用水,而是指酿酒用的河水)。
3、入缸发酵:采用传统的缸式发酵方法,在缸内发酵。由于缸的内部结构不是很紧密,所以很难保持密封,导致前期发酵温度偏低,影响后期发酵产酒。
4、蒸馏取酒:即将发酵好的酒醅从发酵桶中铲出,并把它装甑。当温度上升到60-70°C时,开始进行第一次蒸馏。由于第一次蒸馏出的酒较粗糙,因此应将下一轮次的酒逐一品尝,分析各自的长处。最后,为了防止进一步提高酒精含量,可采取以下措施:
(1)控制流酒温度在40°C以下。
(2)适当减少投粮与下沙的时间,以利于酒质的纯熟和提高。
(3)加强母槽管理。母槽要合理配置,调整好母槽比。
(4)严格执行"掐头去尾取中间"的原则,即一粒粮食放上5~6个月左右即可。
