酒,是人类饮食中必不可少的重要一环。在世界诸多文化里,中国作为白酒的发源地之一,拥有悠久的历史与深厚的酿造底蕴,被誉为世界上古老、神秘特色的中国饮料。
在中国几千年的发展历史长河当中,形成了独有的“五谷精华”——稻米(小米)、小麦(青稞)和高粱(大麦)。其中,以糯性高梁为主原料的高粱品种丰富,其所产生的风味特征有:芳香醇厚,回甜爽口;清冽干爽,余韵悠长的美妙滋味;富含氨基酸等呈色物质,营养成分全面;具有保健作用;是中国特有的传统食品;有着近5000年酿造技艺;可谓历经千百年来不衰,并一直传承至今。
1.贵州茅台酒
贵州茅台镇因盛产优质酱酒而享誉全球,素有国酒之称,也成为我国著名的白酒生产基地,是全国重点文物保护单位。该品牌于1949年初建立,迄今已有近百年的发展历程。经过漫长时间的发展,已经成为了中国的驰名商标,也是国际上公认的高端的白酒企业。
2.西凤酒
西凤酒,古称秦酒、柳林酒,是一种传统的老白干香型白酒,始于殷商时期,距今也有3000多年历史了。它集浓香、清香、芝麻香三大香型优点融于一体,属其他香型,是我国“凤香型”白酒的典型代表。
3.泸州老窖
四川泸州市是国内大型白酒企业,其旗下产品包括国窖1573系列、沱牌曲酒、洋河梦之蓝等。其生产的白酒均属于浓香型。
4.剑南春
剑南春酒产自四川省绵竹县,因绵竹在唐代属蜀道,故称为剑南春。早在唐朝时就已闻名遐迩了。《旧唐书·德宗本纪》中有:“建元六年,兵马未动,粮草先行,取出剑南烧春。”由此可以看出,绵竹在古代是十分重要的商业中心,而这里又诞生过许多有名的品牌,如文君、剑南烧春、全兴大曲等。
5.汾阳王
山西汾阳市位于山西省汾阳市境内,是典型的黄淮流域,有着4000年以上的历史。汾酒不仅是我国四大名酒之一,而且还是清香型白酒中优秀的代表,也是清香型白酒的鼻祖。
6.衡水老白干
河北衡水的老白干酒曾入选过国家级非物质文化遗产称号,是中华老字号之一。其酿制工艺非常独特,精选当地优质的高粱为主要原材料,采用传统的混蒸连续发酵法,精心酿制而成。
