泸府酒厂出产的泸府大曲是中国浓香型白酒的经典代表，采用泸州特有的红樱子高粱，结合传统工艺与现代科技精心酿造而成。那么泸府大曲的品质特点是什么呢？今天就给大家分享一下泸州老窖集团泸府大曲的品质特点。
酒体绵柔，甜而不腻
泸府大曲所采用的高粱是泸州特有的红樱子高粱，支链淀粉含量达88%以上。它的支链淀粉含量越高，酿造出的酒就越绵柔。所以，在泸府大曲中含有大量的支链淀粉。
作为一种高分子化合物，淀粉在发酵过程中会转化为酒精和水，产生出多种香味物质，而这些物质在发酵过程中也会产生多种香味物质。因此，在发酵过程中支链淀粉分解成了大量的香味物质，就是这些香味物质赋予了泸府大曲绵柔的口感。另外，泸府大曲中含有大量的糖类物质，这也是为什么泸府大曲喝起来会有甜甜的感觉。所以，泸府大曲之所以会有绵柔的口感也是因为它所含的糖分非常高。
酒体丰满，醇厚绵柔
泸府酒厂生产的泸府大曲酒体丰满，醇厚绵柔，泸府大曲在酿造过程中，严格按照传统工艺与现代科技相结合，采用“双轮底发酵、分层起糟”的方式进行生产。泸府大曲香气悠久，口味醇厚绵柔，入口甘美醇和，尾净香长。具有“饮后不上头、不口干、醒酒快”的独特风格。泸府大曲酒体丰满、醇厚绵柔的特点在众多浓香型白酒中独树一帜。
香味协调，回味悠长
泸府大曲的香味协调，回味悠长，它不仅具有浓香型白酒的共同特点，而且更具有其独特的风格。这种特殊的香味，是由多种香味成分在多种微生物作用下产生的复合香气，具有“窖香浓郁，绵柔甘洌，回味悠长”的风格。
风格典型，品质优异
泸府大曲以优质高粱为原料，传统大曲工艺精心酿制而成，其香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽，被称为“浓香先祖，酒界泰斗”。泸府大曲酒的香气成分主要有乙酯、己酸乙酯等十多种，含有多种对人体有益的呈香呈味物质。
以酒养窖，老窖酿新酒
“千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老”。窖池是酿造泸府大曲的重要条件之一，在泸州老窖集团看来，窖池是酿酒的关键所在。泸州老窖集团以优质原料、优质水源、传统工艺与现代科技相结合，精心酿制出酒体丰满、芳香浓郁的泸府大曲。
“千年老窖万年糟”，指的是窖池越老，出酒品质越好。窖池使用时间越长，所产的原酒就越好。所以说泸州老窖集团十分注重对老窖池的保护和利用，采用人工挖窖的方式来对老窖池进行维护。在泸州老窖集团的历史上，共挖掘出1573国宝窖池群、643处百年以上的古窖池群、670口明清时期的老窖池，形成了我国白酒行业罕见的“万年窖”。
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