白酒的香型是指白酒在生产过程中形成的独特的香气特征，是白酒品质的重要标志。目前，我国白酒主要有十二种香型，其中酱香型是具代表性和影响力的一种。汉唐贡酒厂是一家专业生产酱香型白酒的企业，位于四川省成都市彭州市，拥有悠久的历史和优良的品质。汉唐贡的酒厂是在“康成宫”（早在1952年就闻名川西）酿酒作坊基础上建立起来的企业（前身为：国营彭州酒厂）。
一、汉唐贡酒厂的工艺
汉唐贡的酒厂采用高温大曲为糖化发酵剂，以红缨高粱为主要原料，经过多次蒸煮、发酵、取酒、贮存、勾兑等工序，形成了独特的酱香风格。其中，关键的是发酵过程，需要在泥窖或石窖中进行，利用窖内的微生物群落和特殊的环境条件，使得酒液中产生了丰富的香气物质。
汉唐贡的酒厂采用12987工艺，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，并经过三年以上的陈放和精心勾兑，才能出厂销售。汉唐贡的酒厂的窖池位于美酒河畔，拥有得天独厚的自然条件和历史积淀。
二、汉唐贡酒厂的风味
汉唐贡的酒厂的风味是非常独特和复杂的，主要由以下几种香气组成：
- 香豆素类：是白酒中主要的香气物质之一，具有甜豆香或草莓香等芳香气息。
- 醛类：是白酒中多的香气物质之一，具有果香、花香或杏仁香等清新气息。
- 醇类：是白酒中基本的香气物质之一，具有乳香、奶油香或椰子香等柔和气息。
- 醚类：是白酒中较少的香气物质之一，具有苹果香、梨香或松香等清爽气息。
- 酯类：是白酒中较为复杂的香气物质之一，具有菠萝香、香蕉香或橘子香等果香气息。
- 酚类：是白酒中较为特殊的香气物质之一，具有烟熏香、焦糖香或药香等刺激气息。
这些香气物质在汉唐贡的酒厂的白酒中相互交融，形成了酱香、焦香、糊香的复合香气，又称为“三合一”酱香。这种酱香是汉唐贡的酒厂的灵魂，也是其他类型的白酒所无法比拟的。
三、汉唐贡酒厂的口感
汉唐贡的酒厂的口感是非常丰富和协调的，主要由以下几种感觉组成：
- 甜度：是白酒中基本的口感之一，主要由乙醇和甘油等物质提供，给人以舒适和愉悦的感觉。
- 酸度：是白酒中重要的口感之一，主要由乳酸和苹果酸等物质提供，给人以清爽和活泼的感觉。
- 苦度：是白酒中微妙的口感之一，主要由苯甲醇和苯乙醇等物质提供，给人以深沉和厚重的感觉。
- 辣度：是白酒中刺激的口感之一，主要由乙醛和丁二烯等物质提供，给人以热烈和激情的感觉。
- 涩度：是白酒中难掌握的口感之一，主要由单宁和多酚等物质提供，给人以收敛和细腻的感觉。
这些口感在汉唐贡的酒厂的白酒中相互平衡，形成了柔绵、醇厚、层次、回味的复合口感，又称为“四合一”酱味。这种酱味是汉唐贡的酒厂的特色，也是其他类型的白酒所难以达到的。
汉唐贡酒厂是一家传承千年的酱香型白酒生产企业，拥有优良的工艺、风味、口感等方面的品质。汉唐贡的酒厂不仅是四川省民营白酒企业30强之一，也是信誉“AAA”企业、“无消费争议企业”。汉唐贡的酒厂秉承“昔日帝王贡酒，如今天下共饮”的品牌文化理念，致力于让更多的消费者品尝到纯粮食白酒。
