酿酒是一个历史悠久的行业，在人类历史上有着重要的地位。开酒厂需要燃料作为能源，那么选用什么样的燃料比较好呢？下面介绍几种常用的燃料及其优缺点，供选择酒厂参考。
一、燃煤
曾经是酒厂很常用的燃料之一，燃煤的热值高，价格相对较低，简单易得且易于存储和运输。由于热值高，燃煤的耗能量低，相对节约能源。但是，燃煤会产生大量二氧化硫和氮氧化物等有害气体，环境污染严重，所以被逐步淘汰。
二、燃气
燃气作为一种清洁燃料，优点也不容忽视。其特点是热值高、燃烧效率高、燃烧不会产生大量的有害气体，环保性好。除此之外，使用燃气可以降低噪音污染，且能在酿制过程中减少有害物质的产生，从而保证酿造酒的品质。缺点是燃气应用受到天然气的供应质量、价格波动以及管道布线等因素的影响。
三、生物质燃料
生物质燃料，即将农作物秸秆、木材、饲料残渣等生物质资源进行高温燃烧的一种燃料，又称生物能。使用生物质燃料具有环保、安全、经济等优势。生物质能够减少化石能源的开采，降低二氧化碳的排放量。
生物质燃料的燃烧后会有燃气残留，可以用来在酿酒过程中进行浸泡和消毒，同时也可以减少有害物质的产生。不过，使用生物质燃料也存在一定的问题，一方面生物质能源资源摄取到的二氧化碳与生物质燃烧所释放的二氧化碳的量是相等的，因此会对环境造成一定的影响，另一方面，在一些偏远地区，取得生物质能源较为困难。
四、太阳能
太阳能作为一种清洁、可再生、无污染的能源，被越来越多厂家采用。太阳能的优点在于能够有效地解决能源的问题，并且不会对环境造成污染。不过，使用太阳能还存在着搭建大面积的光伏板、设备耗能问题等。而且在夜晚、雨天等不具备充分日照条件时存在使用困难。
综合考虑后，选择燃气作为酿酒厂要采用的燃料是比较明智的。燃气燃料的优点不仅在于环保，同时也可以保证酒类的品质、生产的效率。酿酒人可以在日常生产中多方面考虑，确保生产绿色环保的产品，让环保与经济发展相融合。
