烧坊老酒是茅台酒的前身吗,要问茅台酒的前身的话, 我国有几千年的历史,在白酒市场里一直都是占据着比较大的地位的。而茅台酒是酱香型白酒中的典范代表,在市场上也非常受消费者青睐,因此就有很多人问烧坊老酒是茅台酒的前身吗?
要说起中国著名的白酒,那必然离不开茅台的酿制工艺以及对环境的要求了。茅台的诞生得益于独特的地理条件和优越的环境。贵州地区有着特殊的气候、土壤条件和水质等自然因素。所以当地出产出来的美酒自然品质不俗。那么,为什么茅台酒这么贵呢,主要原因还是因为其历史悠久和文化深厚。茅台镇作为一个盛名在外的大城市,也是因地故人众多而闻名遐迩的美酒之乡。而这其中就涉及到烧坊这个环节。
1.烧坊是什么时候建立的吗?茅台镇自古就是一处山清水秀的地方。这里不仅有天然的水资源优势,还有不可复制的微生物菌群落。这些泉眼和河流都为酿造高档酱香酒提供了便利;同时,在这条路上还修建了不少的石桥与寺庙等等。此外,很多小作坊为了提高产量、增加利润也会设立一些窖池。这些地方虽然规模不是很大,但是可以保证酒厂能够正常运转。
2.茅台酒是由哪三个烧坊发展
其实茅台酒是从茅台酒厂中分开的。因为从茅台酒厂成立以来,整个贵州省内基本上已经形成了大小不同的酒家。并且随着茅台酒市场的不断扩大,各地的酒商纷纷涌现出来,从而产生了很多以生产散装酒为主的小作坊。因此对于茅台酒前身这一问题来说,没有统一准确的说法。但不管是什么酒厂,只要是有一定的实力,都可以被认定为中国国营企业。
3.茅台酒是怎么来的呢?茅台酒是在1915年的时候才成立起来的,不过当时由于国内经济水平有限,并没有什么知名度及影响力,而且在那个年代也没有其他品牌存在。后来经过多年的探索,人们发现将原来所采用的是碎沙工艺生产的酒液改名为坤沙酒并逐渐演变成为茅台酒,这就是现在的茅台。而茅台酒的出现则是在新中国成立之后的事。
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茅台镇的烧坊,其实不止有酒坊,还有其他地方生产的白酒。茅台镇酿造的白酒有很多种,但是大家比较熟悉的就是散酒了。散酒是指没有经过勾兑的白酒,也被称为原浆酒,这种酒口感好、价格低廉,是目前市场上最常见的一种粮食酒。
散酒的价格一般在几元到十几元之间。如果想喝纯粮酒,就需要选择好的白酒才行。茅台镇除了散装酒之外还有一种酒是专门卖酒精的酒,这种酒的品质和价格都非常高昂。所以很多人买酒时会去那些小作坊购买白酒。那么这些小作坊真的都是真正的传统工艺酿造的吗?我们来看看。
1.坤沙酱香酒。坤沙酱香型白酒采用优质红缨子糯高粱为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料,生产周期长达一年,出酒率较低,品质最好。具有酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久等特点
2.碎砂酱香型白酒。碎砂酱香型白酒采用破碎的高梁为原料,以大麦和豌豆制成的中温曲为糖化发酵剂,采用传统的“12987”工艺进行酿造。生产周期短,出酒率较高,但品质优良。由于其生产成本较低,因此价格相对便宜。目前市场上销售的中端碎砂酱香型白酒均为碎沙酱香型白酒。
3.翻砂酱香型白酒。翻砂酱香型白酒用完整的高粱进行生产,生产期间不需要严格控制蒸煮、取酒等环节,一般烤二三次就能把粮食中的酒取完。其生产成本较低,但酒质一般较为单薄。
4.串沙酱香型白酒。所谓串沙酒,就是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,产品质量差,成本低廉。市面上售卖的几百元左右一斤的酱酒基本都属于这类产品,串沙酱香酒成本极低,一般消费者很难负担得起,而且串沙酱香酒味道很冲鼻子,根本没有什么味道,喝多了对身体伤害很大。
5.窜香酱香型白酒。窜香酒又称之为串酒,是用捆籽酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏而得的产品,质量差,成本低廉。现如今很多不良商贩为了追求利润最大化的利益,将窜香酒冒充正宗的茅香型白酒出售,虽然现在已经很少见了,但依然有人仿照茅香型白酒制作工艺,做一些假冒伪劣产品,欺骗消费者,损害市场秩序!所以建议广大老百姓不要轻易尝试这些非法制造的酱酒,因为它不仅无法达到酱酒标准,更无法保证产品的质量与安全,因此要提高自身的安全意识。
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