第一个【香】,很多白酒都有这个特点, 白酒的香型有很多,其中浓、清、酱、米这四大基本香型。
但是对于大多数人来说,最喜欢的是这几种香型:酱香型、浓香型、凤香型和清香型。那么好的酒喝起来口感是怎么样的呢?其实从这些香里我们可以总结出来很多类型:酱香型、浓香型以及清香型。
首先说一下酱香型白酒
酱香型白酒的代表酒品有国台、贵酒、茅台等知名品牌。
酱酒的特点是具有“微黄透明、酱香突出”特点,香气细腻醇厚丰满、优雅协调;入口柔绵醇和,回味悠长,空杯留香持久。“酱香突出、幽雅细腻、酒体丰富醇厚、空杯隔夜香”,酱香型白酒在酿造过程中需要经过七次取酒,每次取酒后都要存放3年以上的时间,所以酱香型酒一般都是存放3年左右才出厂销售的。酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用:一是能促进酯类的生成,二是使香气的挥发增加,三是减轻刺激性物质对人体的伤害。同时,酱香型白酒中的酚类化合物也是其主要香气来源之一。
其次就是浓香型白酒。浓香型白酒的主体香味成分是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出;另外还有一些低沸点的小分子团(如甲基氧基丁烷)、丙烯醛和少量环化物,在三者作用下可形成各种芳香族化合物,赋予白酒特殊的芳香风味。
此外还含有多元醇等有机酸。多元醇是提供甜味的主要因素,如甘露醇、正丙醇、双乙酰、氨基酸等;而异戊醇则起到增稠、稳定的作用,使得白酒有着较强的粘稠度,让酒液更能够张开嘴巴,更好地展现香气特征。
最后就是清香型白酒。清香型的白酒以高粱为原料,采用大麦、豌豆制曲,生产工艺相对简单,周期短,出酒率高,因此受到消费者喜爱。
当然大家也知道了酱香型酒与其他香型的白酒也有很大的不同。
今天小六就来给大家分享一款非常不错的酱香白酒——遵仁台坤沙酒,这款酒虽然名声不大,但它可是由贵州怀庄集团倾力打造的纯粮食坤沙酒。
这款酒的酒质是上乘,口碑好,在市场上好评不断,而且价格也不算太贵,作为日常饮用的口粮酒再适合不过。
在原材料的选择方面,遵仁台选用的是贵州当地特有的糯红梁,并且采用12987古法工艺酿制,在一年时间当中要经历二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七轮取酒的过程,整个过程至少需要五年的时间才能完成。
遵仁台酒的品质是非常好的,它的酒厂一直致力于传统坤沙工艺的传承和发展,只做老百姓都喝得上的平价坤沙酱香酒,而且它的价格十分亲民,是一款非常值得购买的好酒!
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或是发酵醪经蒸馏而得。白酒又可分为酱香型、清香型、浓香型、老白干香型等12种不同类别。
白酒的口感有无色透明,芳香馥郁,绵柔甘洌,入口甜,落口绵,尾净余长等等。但是如果喝起来没有什么味道,那它就要么就是勾兑酒或者假酒了。
真正的好酒是什么味道?首先要知道的是,白酒的酿造工艺以及原料对白酒品质的影响有多大。我们知道好的白酒都是用纯粮酿制而来的,而酒精和水是不同的。所以说我们在选购白酒的时候一定要看清配料表上标注的东西是否为粮食和水。
在买酒的时候一定要选择纯粮酿造的好酒才行,如果看到瓶身上印着食用酒精字样或者是液态法生产的白酒就是食用酒精酒无疑了。纯粮食酿造的酒,喝了之后不头痛也不难受,并且第二天也不会出现头疼的情况,即使醉了也不容易头晕头疼。
另外在选购酒品的过程中一定要注意白酒的价格和包装上的执行标准号,避免买到酒精勾兑的白酒或者是散装酒了,因为这种白酒不仅价格比较贵而且质量也很差,喝了很容易让人产生错觉,认为是酒精勾兑酒或者劣质的酒。
其实,真正的好酒不是只有味道那么简单,口感也是很重要的一个因素,所以我们可以根据自己的需求来进行选择哦!
