首先,安琪公司有本书团搭叫酒师秘籍, 如何配比?这是很多朋友问的问题,今天我来解答。
首先,安琪白酒曲和安琪香霸做生料白酒的比例是1:1左右。按照每100斤粮食加入2克酵母菌发酵30天就可以了,如果说你想增加糖化酶活性的话,最好把他们全部放入缸里,这样可以让它们更好的进行发酵。
第二个方法就是在酒坛中加水,因为米饭的淀粉浓度很高,而且出酒率也很高,所以我们需要将它放在一个大的容器里面进行发酵,然后再用酿酒设备蒸煮粮食,一般来说这个时候一定要注意不要超过35摄氏度。
第三步:接下来就开始发酵了,现在我们的原料已经非常成熟,而且还有很多种粮食都可以用来生产白酒,但是我们在制作酒的过程中还是要注意温度不能太低,如果温度过低的话会导致发酵不彻底,也会造成浪费。
第四:接下来就要进行蒸馏出酒啦。现在已经到了出酒的时间,这个时候应该怎么办呢?我们要准备好大锅或者不锈钢桶,提前给自己烧热,开火的时候把原材料倒进去,先把它冷却一下然后装甑,刚才我说的步骤其实都是很关键的一点,那就是要保证每一个环节都做好哦!
好了今天的话题就讲到这里,最后给大家分享几本叫做“酒师秘籍”的小书吧!
一本《中国传统白酒的酿造技术及应用》,由安琪公司出品。
安其香霸酒曲是贵州安其香酒业有限公司推出的新产品,主要采用传统酿制工艺和现代化的勾兑技术相结合而生产。其使用范围广、品种齐全、价格适中。在市场上深受广大消费者的欢迎与追捧。
安其香霸酒曲采用高品质小麦,经过精细加工后制作成具有特殊香味的高档白酒专用酒曲,具有糖化发酵能力强的优点,可用于生产多种类型的大米原浆酒及食用白酒等。同时它还能够提高出酒率,使白酒更具风味特征。
此外,安其香集团还会为酒厂提供专业的调味剂、增香调料等服务,以满足不同层次消费者的需求。
