白酒基础酒,现在一般用的最多的是陶山辩瓷材质的容器, 你说的陶坛还是铝罐,都可以做为贮酒容器
瓷器或玻璃的。
基酒的作用
基酒是没有进行过任何勾兑的原始酒液,是酿造蒸馏白酒必备的原浆酒。
基酒在字面上可以看出,指的就是基础酒,也可称为“半成品酒或原浆酒”。
在中国的白酒行业中,也算是历史悠久,上世纪的60年代以前,中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。基酒是没经过勾调工艺的原始酒液,由于上世纪60年代,粮食紧缺,为了节约成本,就通过以食用酒精加入增香的调味物质来满足当时的市场需求,但酒本身香气、口味、口感和风格完全达不到原浆酒的水平。
曾经有媒体报道,茅台镇一家酒厂用食用酒精加各种添加剂勾兑成53度的飞天茅台酒,而消费者喝了之后对身体伤害非常大,因此国家开始取消对该酒的配方,转而采用其他方法生产高品质的酱香型白酒。
上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
基酒在字面上可以看出,指的是基础酒,也可以说是白酒的骨架部分,也是勾调的重要环节。
刚出来的原浆酒需要经过一年或者三年以上的储藏,挥发掉酒体中的有害物质。酒类营销专家也提出,原浆酒是通过发酵蒸馏出来,没有经过勾调工艺的原酒,若果长期饮用的话,不利于身体健康。
真正的好酒,都是经过调酒师的精心调制,将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制,并不断的品尝、调整,最后达成自己需要的风格。比如说,同一个窖池,同一批原料、不同时间生产出的酒,味道是不一样的,需要分开贮存。
贮存过程中,酒体发生着三种变化:一是新酒刺激辣;二是老酒辛辣;三是陈酒醇甜。刚出来的原浆酒需要经过一年及以上甚至更长时间的贮存,挥发掉了酒体中的有害物质。
刚出来的原浆酒需要经过一年或三年以上的储藏,挥发掉酒体中的有害物质。酒类营销专家也提出,原浆酒是通过发酵蒸馏出来,没有经过勾调工艺的原酒,若想提高酒质,还需要进一步的勾调技术。
