太白酒,陕西省眉县特产, 太白酒,陕西省眉县特产,中国国家地理标志产品。
“太白”牌商标被国家工商总局认定为驰名商标。这是中国唯一获此殊荣的著名商标;其注册人为周恒刚先生。该品牌创办于1917年(清康熙元年),当时为陕西第一家国营酒厂。1949年8月,周氏家族在西安城南郊成立新店镇太白酒业有限公司。
1952年,太白前身是太谷酒坊、解放后更名为陕西省眉县制酒厂,1958年改为四川省眉山市太白酒厂,1985年经四川省人民***批准更名为四川眉县太白酒业有限责任公司。
1984年中国首届食品博览会上,“太白杯”金奖获得者王少雄和高文辉等四位国家评委对太白酒高度评价说:“太白香型具有典型绵柔风格”。1988年第三届全国评酒会上,“太白老酒”以优质酒质及优级产品质量荣登全国同行业前列。(太白酒业集团董事长李振寰)
2008年的第五次全国评酒会,中国白酒专家组成员、全国人大代表宋全厚表示:太白酒的质量特点是“色泽透明清亮,窖香浓郁,醇甜甘爽,尾净悠长。”这使“太白酒”,成为了我国兼具独特性、文化性和艺术价值的中国名酒。“太白烧”酒独树一帜,成为当今中国的传统佳酿之一,是中国十大历史文化名酒,更是中国四大名酒之一!
“太白酒”,产自陕西省眉县眉山水库,素有“天下美酒多,太白酒最珍贵”“酒中极品,天下好酒醉”的美誉,是川西平原地区出土最早、保存最完整的实物文物。
太白酒采用优质的高粱为原料,用大麦、豌豆配方制成糖化发酵剂。
选用水源,取山泉水为酿造水基,沿袭千年古法工艺,精心挑选当地红糯高梁。
采取地缸固态分离发酵,混蒸续楂,量质摘酒分级并坛,按质并坛,低温入池,缓慢发酵,贮存陈酿,勾兑调味而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。酒液无色透明,醇馥幽郁的特点,是由酯类物质与其它香味成分协调平衡而成,故有芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚谐调、尾净爽口之风格。
陕西太白酒厂是陕西省著名的白酒企业之一,于1979年、1984年的第五届全国评酒会上被命名为“陕西省名酒”。
太白酒厂生产的系列产品有:老太白酒、“古法十里香”系列酒、凤翔烧锅系列和金壶春系列等。其中,“太白酒”是太白山脉西麓优质高粱大曲酒的典型代表;“秦巴山区”、“百泉之乡”等地的老字号产品更是闻名遐迩。
“太白酒”以高梁为主要原料,用小麦制成高温曲,而用陈年老窖发酵,采用续渣混蒸的传统工艺,经粉碎后加入适量的母糟做填充料,然后入池固态自然发酵,缓慢蒸馏,分级贮存,精心勾兑而成。
在酿造过程中,对选用的粮食进行严格筛选,保证了每粒粮食都具有颗粒饱满、无虫蛀、杂质少的特点。“太白酒”具有清澈透明,浓郁芳香,醇厚绵软,甘润柔顺,回味悠长特点。
