常见的白酒度数为什么是38度、42度、45度等几个度数呢？相信很多人对此有疑惑,那么这些度数到底是如何确定的呢？又有何确定标准呢？其实答案很简单, 我国的酒文化十分盛行,白酒在我们国家有着非常悠久的历史。
白酒度数高低主要取决于酒中的主要成分含量和比例关系,
一般来说,50度的白酒是最常见的一种酒,而38度、42度、45度等几个度数则是比较受欢迎的几种。那么这些度数是如何确定的呢?又该怎样确定标准呢?其实答案很简单,看完你就明白了!
首先说一下白酒的酿造方法。
传统上认为酿造的白酒,就是要经过一系列步骤的,比如粉碎粮食后加水搅拌发酵蒸馏。然后再将发酵得到的酒曲与酒混合在一起进行糖化发酵。
这样就得到了最纯粹的高浓度的酒精了,然后再用高度白酒降度至40多度。这个时候就可以加入一些添加剂来增加口感,但是这样的方式也不能保证所有的酒都是一样的。而且如果酒厂为了提高产量,还会添加香料等调味物质,所以这类酒就被称为“新工艺白酒”。这种白酒在市场上销售量很大,因此很多人都喜欢喝。但是大家要注意了,这种新工艺白酒是不能直接食用或者勾兑饮用的,而是需要用食品级的基酒以及其他的添加物来调配的。
其次再看看白酒度数的检测过程,通过测定的方法可以初步判断白酒度数。一般来说,白酒的度数越高,说明它的制作原料就更多,并且制作出来的产品也会更加丰富。比如说38°的茅台,42°的五粮液,43°的汾酒等等。这些都是采用不同的工艺来生产的白酒产品,而且它们之间也是没有什么区别的。
接下来我们来说一下白酒的储存条件。
大家都知道,酒里面有乙醇,乙醇是一种易燃易挥发的液体,当遇到明火就会燃烧,会爆炸。当遇到阳光或灯光照射时,就会引起火灾;而低于25度的时候,温度就会升高,从而使酒变质;超过60度时则会出现白色絮状沉淀物,这就是常说的“酒花”。“酒花”,指的是把酒里的乙醇和水分子的体积百分比进行排掉,也就是说它含有的微生物数量增多。所以在长期储藏过程中,酒瓶内的酒分子和水分子会缔合紧密,不容易发生变化,这就使得酒变得更稳定。
另外还有一种说法,就是根据不同类型酒的特点来区分。像一些比较有名的白酒一般都是经过长时间储藏,才出现的,但是由于储藏的时间不长,酒中的酯醛酸酮等成分就会不断的氧化反应产生新的化合物,所以才会形成不同程度的风味,这就是为什么老酒味道更厚重的原因之一,当然还有一种说法就是白酒放得越久,酒也就更香。
所以我们平时在买酒的时候一定要擦亮眼睛。因为现在市面上很多假冒伪劣的产品还是存在的,所以我们在购买白酒的时候一定要选择正规厂家生产的产品。
