1.1我国白酒行业的现状 2006年中国白酒行业已开始复兴。2006年1-12月, 第一步,了解白酒的生产工艺
我国是世界上最早酿制蒸馏酒的国家之一。早在5000年前的仰韶文化时期就有了造酒的历史。据史料记载:商代甲骨文中已有专用曲类酒药及酒器。西汉刘向编辑的《战国策》中有这样一段文字:“昔者,帝女令仪狄作酒而美”。从此,中国的传统酿酒工艺开始得到发扬和发展,并形成了独特的风味和品质。
我国白酒行业发展历程:
1.1949年以后,国家为了促进经济发展,在一些地区建立了私营企业。改革开放后,随着经济的发展,各地也相继成立地方国营酒厂。1952年的第一次全国评酒会就是中国白酒行业发展的开端。这一时期,国内规模以上的酿酒企业达到1600多家。其中,茅台酒、汾酒、泸州大曲等名优白酒产量在全国遥遥领先。
2.1956年以来,***不断加大对农村市场进行投入,建立起专门负责农村白酒生产的部门。1963年轻工业部在北京举办了首届评酒会上,共评选出17个国家优质名酒,涵盖了我们平时喝到的五粮液、古井贡酒、董酒、剑南春、洋河、郎酒、全兴等众多知名品牌酒企;1979年第二届全国评酒会在大连举行;1984年第三次全国评酒大会于合肥召开。这一次全国性评酒活动不仅使我国酒行业的整体水平得到了提升,还为其他省份的啤酒行业带来了巨大的机遇。同时,全国各地也有不少地方都建立了自己的白酒生产基地。1988年中国白酒业协会通过组织专家品鉴交流的方式进行了全面总结,并颁布了很多奖项,如“国际质量大赛金杯”、“全国质量技术监督局白酒分级管理工作先进单位”等。1989年第三届全国评酒会被评为中国四大名酒之一。
3.1996年后,国家放开了对酒类的管控。2001年底,中央实施了一系列政策措施,对酿酒行业实行了严格的管理和规范。2006年6月,《国务院关于恢复和扩大消费若干重大问题的决定》(下称《通知》)正式发布,明确提出要加强白酒产业的技术改造,推进白酒行业科学研究。2005年初国务院印发的《关于支持白酒行业科技进步三方面的建议》,明确提出了“大力振兴农牧渔产品”的口号。“鼓励农民种地,引导农民改进农业结构。”由此可见,对于改善农产品加浆降度用水的需求很大,“加快粮食收购利用”,即将高粱作为重点种植品种,积极引进国外先进的技术手段提高原辅材料的供给,提高生产效率,增强产值,推动白酒产业发展。
我国白酒行业的发展现状
我国的白酒市场,一直是我国经济的重要组成部分。据统计,2019年我国酿酒产业规模以上企业完成酿酒总产量5427.5万千升,同比增长0.8%。其中规模以上的酿酒企业为10家,完成销售收入6626.5亿元;亏损的企业有6家,累计亏损金额达到1251.6亿元;亏损面达27.4%。在白酒行业中,贵州茅台、五粮液、洋河股份分别实现营业收入695.76亿元和359.8亿元,占整个行业的销额比重分别为23.1%、15.2%和7.5%。
白酒行业发展前景
随着中国经济的不断发展和人民生活水平提高,人们对于高品质白酒的需求也越来越大,因此我国的白酒业也在稳步增长。数据显示,2017年中国白酒销售额从2018年的7瓣下降到2019年的4穴,2021年更是达到了5穴左右。“中国白酒正经历了一个由盛转衰的过程,从过去的小作坊式生产向大规模工业化生产的转变。”国家轻工部副部长李静仁表示,近年来我国的酒类消费结构发生了巨大的变化,以白酒为主导的产品种类日益丰富多样。
与此同时,白酒作为一种传统的饮品,其文化内涵也愈发深刻。在当前的经济环境下,“少喝酒”已经成为共识之一。同时,国内消费者对健康意识的加强,也推动了白酒市场的进一步扩大,白酒的市场份额正在逐步提升。
此外,随着社会文明程度的不断增强以及居民的可支配收入增加,白酒的消费需求也将持续上升。据中国酒业协会的数据,2020年全国规上白酒企业数量为963家,较2017年末减少67家,下降幅度接近8%。2020年1月至12月,全国白酒环比价格指数为100.08,上涨0.03%;而在餐饮服务环节中,白酒环比价格指数为100.00,下跌0.08%。
值得注意的是,虽然受疫情的影响,但国内白酒市场却保持着较高的价格位段,这也使得我国白酒市场逐渐进入一个稳定发展的阶段。目前,我国市场上仍存在许多品牌能够保持较高的价格区间,并且具有一定的知名度和美誉度。未来,消费者也可以凭借自身的口感偏好及喜好的选择进行选择。
总之,我国白酒行业的发展前景十分广阔。在未来的一段时期里,白酒行业必将迎来更加繁荣发展的局面。
