纯粮白酒和酒精酒分别从看、搓、闻、烧等几个方面进行对比。一、闻, 纯粮食酒和酒精酒分别从看、搓、闻、烧等几个方面进行对比,首先是观其色,好的白酒颜色微黄透明,挂杯明显;其次是闻其香,好酒的空杯留香持久。第三就是尝其味,入口绵柔醇厚,回味悠长。
白酒的鉴别方法
1.观察法:
纯粮酿造的酒,有一种类似豆类发酵时的酱香,这种酒香气清纯而饱满,且香而不呛,微苦而不涩;酒精勾兑的酒则相反,只有香精味,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)
2.手搓法:
取几滴白酒放在手心里然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,
纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,而且留存时间很短,很快就没有味道了(酒精勾兑的白酒除外),
3.品评法:
将一小口白酒倒入酒杯中然后把它加热,如果酒精挥发的特别快的话那就是真白酒;如果闻起来冲鼻子,或者是一股难闻的气味的话则是劣质酒。
4.火检法:用我们平常家中的可以加热的东西往里面倒酒,然后放入热水沸腾几分钟,这个时候如果还有淡淡的酒糟香味和酸甜苦辣涩这些味道的话,说明是优质酒,反之则是酒精勾兑酒(纯粮酒会加一点粮食酒)
鉴别纯粮食酒的方法如下:
1、看酒花:将白酒倒入杯中,轻轻晃动一下,看是否出现均匀的泡沫,如果酒花细密,并且持续的时间很长;而如果酒花少,消失得比较快,则说明是优质酒。
2、手搓法:取几滴白酒放在掌心,双手摩擦生热后,闻一下掌心里的气味,如果有糊味和清香味,则为真正纯粮酿造的酒。如果味道发甜,则是劣质勾兑酒。
3、加水辨别:往纯净水中加入一些食用盐,如果发现酒体浑浊,失光的话就是粮食酿造酒。
