酒在生活中可以说是必不可少的一种饮品,尤其是白酒。但是很多爱好收藏的朋友可能并不懂得为什么样的白酒越放越好喝、价值会更高一些?
首先要知道的是,人们喜欢收藏白酒是因为它的品质高、口感好,所以他们才会有“陈年老酒”的说法,因为这种老酒经过长时间存储之后味道更加醇香,并且具有一定的升值空间。那么什么样的白酒适合长期储存呢?
1、酱香型白酒,这种白酒一般都是纯粮食酿造出来的,不添加任何其他物质,这样的白酒储藏时间越久口感越好,而且喝起来更健康。而且这个白酒储藏的时间越长其本身就会越来越香甜,而且越放越柔和。这主要也是因为酱香型白酒的特殊性,它含有丰富的乙酸乙酯,而这些有机物可以使人产生愉悦感的同时又能增加人的食欲。因此这种香型的白酒越放价格就会越贵,也越容易受到大家喜爱。当然了,也不是所有的酱香型白酒都是适合长期保存的。一般来说,酱香型白酒在储藏的时候,尽量选择高度数的酒。而且度数高的酒,里面的一些成分不容易挥发出来,这样存放的时间就会非常长,而且还不会变得很浑浊,甚至会有沉淀现象出现。
2、浓香型白酒,这种白酒是采用传统工艺进行固态发酵生产的,在储藏的过程当中能够将白酒中的有害物质减少,从而提高白酒的品质,让人们喝到更好的白酒,同时还有着很高的营养价值。并且浓香型白酒中所含的主要成份就是己酸乙脂。这种物质不仅可以起到增进食欲的作用还能促进消化液分泌,对食物的风味也有很大的影响,所以浓香型的白酒是非常值得收藏的。
3、清香型白酒,这种白酒主要是以大麦等谷类为原料,用大麦或者豌豆制成的中温曲作为糖化发酵剂。在酿造的过程中会产生的一种叫做“糠醛”的化合物会使得酒带上一股糊味,并且也会有一些杂质。如果在储存一段时间后,这些异杂气味反而会在一定程度上面减轻;而且酒精分子与水融合在一起的话,还会形成大分子的酒精分子,这种物质对于人体是有好处的。
