我国的白酒发展至今已经有了上千年的历史,从起初的高粱、玉米到高粱小麦等各种粮食谷物原料都被用来酿造出美酒来,可以说是占据着整个市场的半壁江山,可见大家对它的认可度和喜爱程度。虽然现在市场上有很多优质的好酒,但是它们的价格也是非常高的,所以很多不良商家就想尽办法制造一些勾兑酒售卖给消费者。那么白酒质量等级怎样划分呢?
1、根据香型进行区分
一般来说白酒分为酱香酒、浓香酒和清香酒这三大类别。酱香酒因为工艺比较复杂而且产量很高,因此受到了很多人的欢迎,但是由于口感偏酸,所以价格相对要高一点。而浓香酒则是以五粮液为主打的一款产品,口味醇厚浓郁,并且有着很不错的销量。而清香酒则主要集中于山西地区。其酒精度数较低、酒体干净透明,口感甘甜爽净、回味悠长。
2、按照生产原料进行分类
通常市面上常见的白酒原料主要就是高粱,小麦以及豌豆等等,其中高粱酿出的酒品质比较好。而其他三种类型的原料主要是稻壳,如果说想要选择纯粮食酿制的话,就可以使用玉米或者大豆去作为原料,再加上酒曲发酵而来,得到的就是清澈明亮的状态。
3、按酒质进行区分
一般来说纯粮食酿制的白酒,因为是通过传统固态法工艺酿造出来,酒质会更加稳定且具有层次,口味更佳。而那些劣质添加酒,则完全靠添加剂调配,没有任何的营养价值。
4、按酿酒方法划分
不同的酿酒方法所产出的原浆酒味道也是不一样的,所以品质也就不同。比如大家熟知的酱香酒,它的工艺十分严谨,需要经过反复多次蒸煮、摊凉后加入曲药进行糖化发酵,然后经过长期窖藏才能够出品;而劣质的酒精勾兑酒,因为制作成本较高,生产周期短、出酒率高。
