二锅头和白酒的区别只有一个,那就是分类不同。 说到白酒,大家脑海中第一反应就是二锅头。很多人认为二锅头的度数低、香气浓郁,所以很受年轻人欢迎。但是,你知道吗?二锅头和白酒的区别只有一个:生产工艺不同!下面就来给大家详细介绍一下吧。
一、酿造方式不同
在蒸馏的过程中,酒醅里面会含有大量的杂醇油和其他有害物质;而经过发酵的过程之后就会形成乙酸乙酯等成分。因此,二锅头和白酒都是采用传统的酿造方法进行生产的。
二、制作材料不一样
二锅头的原料主要是高粱,还有豌豆和大麦等等。而白酒的主要原料是米、小麦和玉米,这三种原料都是可以用来发酵的。二者所用的原材料也是不同的。白酒使用的原材料也有很多种,比如高梁酒、糯谷酒以及玉米酒等等,这些都是属于粮食类的东西,而二锅头则主要以纯粮为卖点,因为它是由多种谷物制成的,而且还使用了一些天然菌群进行发酵的。所以在口感上面会有很大的差别。
三、口味不同
二锅头属于清香型的白酒,白酒的口感相对来说比较辛辣一些,而白酒则是酱香型的白酒。因为它有着非常丰富的味道,口感也会更加的好。
四、价格不同
虽然二锅头的成本比较便宜,但它的价格却比白酒要贵得多。所以一般老百姓都会选择去购买一些性价比高的酒,这样既能品尝到了真正的白酒,也不会让人觉得有压力,所以才会受到许多人的追捧!
二锅头和白酒是两种不同的酒,它们在口感、原料和酿造工艺上存在一定的区别。
一:二锅头是采用烧制的方式将第二锅的“锅头”酒取出后再进行第二次换入锡锅里的凉水冷却而得的酒。这种方式称为第二锅热水冷却后的酒称为第三锅冷酒。
二:白酒是以粮谷为主要原没让料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒;又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明、清香纯正、入口绵甜爽净、酒精含量较高、贮存期长等特点。
三:二锅头的原材料是高粱、小麦、玉米等粮食作物。通过固态法发酵而成。白酒的主要成分为:水、乙醇(酒精)、酯类、醛类、酸类等物质。
四:白酒的执行标准号有固态法白酒(即固态纯粮法)、液态法白酒(即液态法白酒)。液态法白酒的国标有GB/T20821-2007和GB/T20822:这两个标准分别对应的是固态法纯粮酒和固液法纯粮酒。
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六:根据产品标准号可以将白酒分为固态法白酒(即纯粮基酒+食用酒精)和固液结合法白酒(即酒精勾兑酒)两种。其中液态法的执行标准号为GB/T20822;固液结合法的执行标准号为GB/T20825。(以上内容仅供参考)
白酒是中国特有的,而且具有悠久历史的传统饮料,所以在中国文化中占据非常重要的地位,它与我国的传统文化有着千丝万缕的关系,因此白酒在我国的历史上有着很重要的作用。在建国初期以前,中国都是用粮食来进行生产白酒的,那时候人们酿出的白酒都比较有名气,尤其是北方人喝的白酒就特别的烈,所以当时的人也把白酒叫做烧酒或者是火酒。随着时代的进步,现在我们国家已经发展到了一个非常高的水平了,因为白酒不仅是我们国家的特色饮品,更是中华文化的一部分。
