1、香型不同52度酒属于浓香型;53度酒属于酱香型。
2、口感不同52度浓香型酒窖香浓郁、绵甜散颂绝甘冽、香味协调、尾净香长;53度酱香型酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。 我国白酒有12种香型,其中酱香型和浓香型是白酒中最具代表性的两种。其中,以茅台酒为例,它酱香突出、幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长;以郎酒为例,它酱香典雅、口感丰富,回味悠久、空杯留香,而且喝完后不上头,不干喉等特点深受消费者喜爱。
而浓香型白酒,它的酿造工艺相对复杂一些,比如五粮液采用了跑窖法和泥窖发酵,其特点就是跑窖循环的续糟配料工艺;泸州老窖采用的是混蒸续渣工艺,即“单粮”与“多粮”。浓香型白酒,酒质无色(或微黄)透明,芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长。
52度和53度的区别
1、香型不同:浓香型白酒以高梁、大米等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧的老六甑生产工艺,强调"千年老窖万年糟”,强调“生香靠发酵、提香靠蒸馏”,强调“生香靠发酵、提香靠蒸馏”。而酱香型白酒,它的酿造工艺最为复杂。
2、口感不同:52°酒为浓香型;53°酒为酱香型;两种酒各有千秋,各有所爱。
3、52度的酒属于低度白酒;53度的白酒属于高度白酒。
在白酒的度数划分上,一般有三种:高度白酒(50°以上)、降度白酒(又称中度白酒、低度白酒)。其中52度的白酒最为常见。而53度左右的白酒最受消费者欢迎。那么这到底是为什么呢?
首先,从健康角度考虑,饮酒时适量有益健康的理论已经深入人心;其次,从市场需求和消费群体来看,我国现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度等多种选择。因此对于广大普通百姓而言,更愿意购买一些纯粮食酿造的52度和53度的优质白酒来品尝,感受不同品牌白酒所呈现出来的口感特点。
另外,从市场反馈看,目前市面上销售的大多数白酒,都是52度和53度的酒水混合着进行售卖的,这类白酒不仅味道醇厚、香气浓郁、回味悠长,而且其价格也是相对较实惠的。
1、香型不同52度酒属于浓香型;53度酒属于酱香型。
2、口感不同52度浓香型酒窖香浓郁、绵甜散颂绝甘冽、香味协调、尾净香长;53度酱香型酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。 “52度酒”和“53度酒”,是两种不同的酒精度数,其中,52度的白酒属于浓香型;而53度酒的酒精含量较高,所以又称为“低度白酒”。
一、工艺不同
1、52度浓香型
酿造工艺:单粮跑窖法,续糟配料法。浓香型白酒的酒质以己酸乙酯为主体复合香气,这种香气的组成成分极其复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
2、53度酱香型
酿造工艺:多轮次发酵工艺,高温制曲(生产周期长),二次投料(下沙)堆积发酵(入池淀粉含量高),一年一个生产周期等。酱香型白酒酿造的工序较多,从原料进厂到产品出厂至少经过五年。
三、口感不同
1、52度浓香型
窖香优雅,绵甜甘冽,香味协调,尾净香长;
53度酱香型
入口绵柔顺滑,回味悠长,香而不艳;
2、53度酱香型
幽雅细腻,酒体丰满,回味悠久,空杯留香经久不散。
3、53度酱香型白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长等特点。
白酒的度数有很多种,一般来说,人们喝的白酒酒精含量都是在40度至55度之间。而我们日常所说的52°和53度的白酒,它们之间的口感是有一些差异的。下面我为大家分享下关于52、53度的白酒之间的原因与区别!
首先我们先来了解一下52度的白酒和53度的白酒之间的区别。其实从上文我们已经知道了白酒的度数越高,其中含有的乙醇也就会相对更多一些。而我们现在常喝的酱香型、浓香型的53°的白酒就属于这个范围了。因为在这个区间的白酒,它的香味物质也是比较丰富的,比如说酱香型的白酒当中包含着大量的酸类等呈香物质。所以当你拿到一瓶白酒时,它能够很好的衬托出我们的嗅觉。我们都可以通过鼻子去闻出来白酒中散发出的气味儿以及其他的一些味道。这样我们才可以更好地分辨出来这两种度数的白酒。
其次就是我们在品尝白酒的时候需要注意的一个点就是,不要过多的饮用白酒。虽然我们在品尝白酒的时候会感觉到辣喉咙,但是这并不代表所有的白酒都会刺激我们的嗓子,相反如果是将白酒放到嘴边进行吞咽的话,那么对于我们肠胃带来的伤害是很大的。因此在享受白酒的过程当中,我们还是需要控制好自己的量或者是每次去饮用白酒的方式。
然后就是我们平时在生活中应该如何正确的储存白酒?相信大家也有这样的疑惑,那就是在购买白酒的时候最好要选择正规厂家生产的,而且是纯粮食酿造出来的白酒,这样的话对身体也是比较好的,并且也会有一定的收藏价值。因此我们在购买白酒的过程中,一定要认准那些品牌知名度高的厂家生产的白酒。
