纵观联合国教科文组织非物质文化遗产名录,饮食文化上, 中国白酒的国际化发展远不如国外烈性酒那般迅速,目前白酒在国内市场占据着很大的比重。
但从当前的情况来看,我国白酒与世界其他国家的酿造方式有着明显不同,中国的酿制工艺和技术已经达到了全球前列水平了,并且在世界上也是非常出名的,所以我们可以了解到,我国白酒是没有走出国门去走向世界的。
其实,早年间我国的酒类文化一直都是很受欢迎,而且随着社会的发展,很多地方都开始将自家酿制的米香型白酒引进国外来推广使用。
然而,自新中国成立之后,我国就开始重视对自己的白酒文化的传承与弘扬以及创新,从而使自身的品牌形象得到了进一步提高,同时对于自己本土的白酒产业也进行了大力度的保护,以便于实现更好的国际化发展。
但是随着时间的变化和发展,一些国家为了让更多的人知道并认识到我们的白酒产品,因此才开始不断地进行研发、升级,甚至有些企业还提出了非遗项目,这样一来,虽然有一定的成就,但是却无法真正意义上的推动中国白酒的发展,导致如今白酒市场的混乱,越来越多的人开始忽视这个方面。
那么,如果要说真正的走向国际化的话,除了茅台之外,还有什么白酒能够成为“世界六大蒸馏名酒”呢?
实际上这并不难理解,因为中国白酒作为一种具有悠久历史的国家饮品,其独特的制作工艺,深厚的地域特色以及精湛的技术更是被联合国教科文组织认定为是人类文明的重要组成部分之一,而这些物质元素也同样是中华传统文化中不可或缺的部分。
此外,中国的酒类品种繁多,其中以高粱为代表的粮食作物更是备受瞩目。但是近年来,由于中国传统的生产模式逐渐成熟,因此中国传统白酒行业受到一定的影响,比如在白酒消费量下降的情况下,许多白酒品牌都在积极拓展海外市场。
总之,我国的白酒在未来依然面临着巨大的竞争压力,尤其是高端白酒的市场容量很大,这也是为什么不少消费者愿意花更多钱购买高端白酒的原因。
中国白酒的风格特点是酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细致、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。
国外蒸馏酒一般酒精含量较高,比如伏特加、朗姆酒等。
而中国白酒,以高粱、玉米、小麦、糯米5种粮食为原料,经过糖化发酵,蒸馏,陈酿勾调而成,是中国传统工艺与现代科技相结合的产品。
