我国的白酒文化博大精深,白酒中有着很多的知识, 白酒是我国传统的蒸馏酒之一,有着悠久的历史,而且在世界上也是非常的受欢迎的。白酒的生产方法主要分为三种:固态法、液态法和固液结合法。那么,基酒与原浆酒有什么区别呢?下面小编就为大家讲一下这两种概念的相关介绍,一起来看看吧!
(1)原浆酒
顾名思义就是没有经过任何加工处理的粮食酿造出来的酒,原浆酒是指将发酵好的原料(高粱小麦等)通过一系列复杂而又严密的过程(发酵、蒸馏、陈酿等多道工序后形成的酒)。这种酒一般具有窖香浓郁、绵甜爽净的特点。
(2)基酒
基础酒即指基础酒中未进行任何勾兑、调味或其他特殊工艺处理过的酒。在上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒范畴。由于酿制方法和地理环境不同,各地生产的白酒口感差异较大。原浆酒通常需要用到优质的高梁、大米、糯米、玉米等作为酿酒原材料,然后再以食用酒精加入增香调味物质模拟传统白酒口感勾调而成。
(3)固液结合法酒
采用多种粮食(如大米、黍米、小米、青稞等),经一定工序混合在一起,并添加一定的水(井泉之水)、活性炭(活性碳吸附剂)、硅胶垫等材料制作而成的“半透明”包装瓶,也就是我们常说的纯粮固态发酵白酒。
总而言之,白酒文化博大精深,不同的地区有不同的特色美酒,而且每个地区对于酒文化的认识都不一样。所以,大家如果想要自己品尝到真正的好喝不贵的白酒还是要选择一些正规的品牌酒,因为这些品牌酒一般都有专业的鉴定师来进行鉴别和指导。以上就是关于“基酒与原浆酒的区别”介绍了,希望上文的内容能够给大家带来帮助。
基酒在字面上可以看出,指的就是基础酒,也可称为“半成品酒或原浆酒”。在中国的白酒行业中,“基酒”可以说是具有非常重要的地位。
基酒和原浆酒都需要经过储存、陈化来增加其风味和口感。而对于基酒而言,由于没有进行过任何勾兑工艺或者窖藏处理,因此通常会直接售卖。而我们所说的基酒和原浆酒都是指通过发酵蒸馏出来的高度白酒。
而对于基酒来说,因为不经过任何勾调工艺,所以通常会被直接作为主打产品出售。但是由于制作周期比较长,并且成本较高,故市场上也比较多。而市面上所谓的基酒其实就是在酿造出来后还没有装瓶销售的产品,这类产品多数情况下是直接饮用的,也就是人们俗称的原浆酒。
基酒是怎么来的呢?其实基酒在建国初期的时候并没有被国家重视,当时粮食紧缺,为了节约成本所以就采用了将近60年的制曲技术以及70年代中期传入到全国各地的酿酒方法来解决这个问题。虽然那个时候还没有什么工业化生产白酒的技术,但当时的酿酒作坊也是相当繁荣的。当时为了节约成本所以也就开始使用一些薯类的原料来代替谷物制成食用酒精。这种酒当时的味道非常淡薄,后来随着科技的发展逐渐掌握了用薯类酿出的酒来降低成本这样就减少了很多对人体有害物质。而且因为酒精含量太低对身体的刺激性小了所以被广泛的用于烹饪当中。
但是后来由于粮食产量下降,加上当时粮食供应紧张所以才出现了酒精勾兑的现象所以当时就已经很少有人喝了。直到最近几年茅台镇的一些小烧酒厂生产的酱香型原浆酒开始慢慢流向市场之后,很多酒厂又重新回到了生产这方面的工作上面,这也为后续的酱香型白酒的推广做了不少贡献。
