白酒是我国特有的蒸馏酒,也是世界上古老的酒类之一。中国各地区都有生产酿造白酒的历史,而不同香型和风格的酒在工艺、原料等上也有所区别。兼香型白酒都有哪些代表品牌？
兼香型又称复香型、混合型或混合型,是指具有两种以上的主体香的白酒;以湖北松滋市的大泉源为典型代表的兼香型白酒;以黑龙江哈尔滨大龙口酒厂生产的二锅头为典型的兼香型白酒;以陕西凤翔县的西凤酒为典型代表的浓酱协调兼香型白酒。
1.特点
兼香型白酒具有“三低一长”的特点:一是制曲温度高,要求控制在一个合理的范围之内;二是发酵周期短(不超过20天),一般需要3-5个月左右。
2.风味特色
兼香型白酒的主要风味特征在于芳香秀雅、绵柔甘洌、细腻丰满、回味悠长。它既有浓香型的窖底香,又有酱香型的焦糊香;还有清香型的醇甜香,以及米香型的蜜香。
3.营养价值与健康价值
适量饮用兼香型白酒能刺激胃液分泌与唾液分泌,起到健胃作用;还能消除疲劳,兴奋精神,陶冶情操。兼香型白酒还具备以下几个方面的养生保健功效:
(1)预防心血管疾病:根据《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”由此可以得出,我国白酒历史可追溯到2000年以上。这种方法有利于减少人体对乙醇的吸收,从而降低血压,稳定情绪。
(2)促进新陈代谢:由于兼香型白酒中含有丰富的己酸乙酯成分,所以喝完之后会感觉身体非常舒适。此外,这种成分能够加快肠道蠕动,增加食欲。
(3)增强肌肉力量:兼香型白酒中的双歧杆菌是一种单细胞真菌,可以增强体内多巴胺的产生功能,有助于提高人的社交能力,使人保持愉快的交往氛围。同时,它还可以调节血液循环及免疫系统的功能。
4.感官指标
兼香型的评语主要从香气、入口、落口三个方面进行评价。香气浓烈且突出。口味幽雅纯正,香味谐调,余味净爽。具有“色泽透明微黄,香气优雅怡畅,口味绵甜爽净,酒体谐调醇厚,尾味净长”的特点。
近年来,随着人们生活水平的提高,人们对于物质生活的追求不断加强。因此,兼香型白酒已经成为一种新的消费品类,并受到了消费者们的热捧。
