性质不同:白酒是中国酒类(除了果酒、米酒早首外)的统称。乙醇在常温常压下是一种易燃, 白酒是中国酒类(除了果酒、米酒早首外)的统称。
乙醇是醇类的一种,是有机化合物,俗名甲醇。乙醇易燃,有烟雾状现象。
65°C的白酒和75°C的酒精区别如下:
一、度数不同:
酒精一般为乙醇含量75%的液体;而白酒通常为水含量40%左右,但由于其乙醇浓度高于白酒,所以也不能称为“烈性”酒或“纯酒”。
二、用途不同:
白酒:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。
啤酒:是以大麦芽、啤酒花、水为主要原料,经过酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
黄酒:是用谷物类、薯类等富含营养成分的物质为原料,在特定的温度下培育出来的适合人类饮用的饮料。
葡萄酒:是用新鲜葡萄或葡萄汁经发酵酿制而成的一种无色透明、气味带有水果香气且具有酒体丰满、口感柔绵爽甜、酒精度低而不变的特点。葡萄酒可用于烹饪调配各种菜肴,并能与肉类、蛋类同食。
药酒:主要是指含有多种中草药材,如枸杞子、人参、鹿茸、动物血、海马、冬虫夏草等等,其中所含的中草药多由高度白酒演绎而来,如蛇酒、蛤蚧酒、杜仲酒、附片酒等。
白酒中,酒精含量占50%左右。
白酒的度数表示乙醇的体积百分比,通常是以20°C时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20°C)。
酒精度一般是以容量来计算,故在酒精浓度后,会加上“Vol.”以示与重量计算之区分。酒精密度为0.8g/cm3,水密度为1kg/cm3,而酒精浓度越高,酒性越烈。
我国规定是在温度20°C时检测。也就是20°C时,100毫升酒液中含酒精多少毫升,是为该酒的酒精含量。例如38度的酒,就是指含有38%酒精的酒,但容量是随温度的高低有所增减的。
酒的种类繁多,有啤酒、果酒、葡萄酒、黄酒等;白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。
白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
2021年1月1日起,《中华人民共和国进出口税则》正式执行,税则第22章的税号为2208.9020,中文列目名称是白酒,对应的英文是:ChineseBaijiu。2021年6月份,《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》(GB7718-2011)被正式更名为《白酒工业术语》,将从此结束。
