在日常的生活中,少量的喝一点点白酒对身体养生和保健有着比较好的作用, 白酒是日常生活中必不可少的饮品,在日常生活中人们会选择一些比较常见的高粱、玉米等粮食来酿制白酒。虽然高粱酒和玉米酒都是我国传统的名优酒类,但是它们之间还是存在很大的区别的。下面就让我们一起来了解下吧!
首先,高梁酒属于一种纯粮发酵型白酒,其主要原料为高粱、小麦、大麦、豌豆等,经过粉碎后加水混捏,压榨过滤后得到的原液就是白酒,而玉米则采用半固态法酿造,生产周期短,出酒率较高,因此成本相对较低。
其次,根据国家标准规定,高粱酒是以优质糯高粱为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料,故酒质无色透明、芳香浓郁、口味醇厚绵软、入口甜润、爽净、酒精含量适宜、经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。
然后,从营养学角度来说,高梁酒含有人体所需的热量,且所含蛋白质仅次于脂肪和碳水化合物。但由于高梁淀粉含量很高,非常适合微生物生长繁殖。此外,高梁中还富含一定量的膳食纤维和氨基酸。这些成分既能补充体力,又能调节体内各种生理机能在发生某些化学反应的情况下产生的热能,从而起到一定的保健作用。
总之,通过上文内容我们知道了,高粱酒与玉米酒的不同在于它的原料以及制作工艺,还有两者的口感特点上也有很多不同的地方,所以我们在购买白酒的时候一定要仔细观察一下产品的标签信息,看是否正规,如果没有的话就要慎重的选择了。
高粱酒和玉米酒如何区分?
首先从原材料上看,高梁酒的原料是高粱、小麦等农作物。而玉米酒的原料则是大麦、豌豆等薯类粮食,例如红薯干等。此外还需要注意的是,这两种白酒的制作过程都非常不同,因此在选择时需要多加小心谨慎。
其次就是发酵工艺,高梁酒采用的是固态法进行发酵,发酵周期较长,一般为40-60天左右;而玉米酒则采用了液态法来进行发酵,发酵周期相对较短,只需几个月就可以完成;此外,由于使用的原料有所区别,高粱酒的出酒率也较高,因此口感方面也会更浓郁。
最后就是酿造方式,不同的酿酒工艺会影响到最终的成品品质以及酒质的稳定性等因素。比如说高粱酒一般使用清蒸混入工艺,发酵时间不宜过久;而玉米酒通常是通过续糟配料或者多次循环发酵的方法进行生产。所以说,在购买白酒的时候要仔细查看产品的标签信息、产地、成分等信息,以确保所选的产品是真正的纯粮酒。
