中国白酒与国外洋酒都是三种制作工艺,区别在原料、风味、容器等不同。 酒的制作工艺可以用三种,分别是固态法、液态法和固液结合法。中国白酒与洋酒都是以粮谷为主要原料酿制而成;国外洋酒主要是葡萄酒、啤酒等作为基酒再通过蒸馏得到食用酒精勾兑而成,因此在口感上也有一定的区别。
第一点:发酵方式不同。中国白酒采用的是自然微生物接种技术,其基本原理就是利用微生物(细菌、霉菌、酵母)将糖分转化为乙醇,然后再经过一系列复杂的工序最终酿造出口感丰富、香味独特的优质白酒。
而国外洋酒则是使用橡木桶来储存白兰地、威士忌等酒类产品,这类酒类的陈酿期一般较短,通常需要一年甚至更长的时间。
第二点:风味物质不同。白酒中含有大量的酸、酯、醛、酮及高级醇等等成分,这些含量虽然比较多,但对于白酒的风味影响较大,比如清香型白酒,它的主体香味是乳酸乙酯和乙酸乙酯,它们相互协调平衡后形成的独特复合香气;浓香型白酒则香味浓郁且突出;酱香型白酒则有一股类似豆类发酵时的焦糊味。
第三点:存储容器不同。中国的白酒大多使用陶坛、瓷罐等材质盛放白酒,因为其中所含的有益元素能促进酒体老熟,从而使酒更加的芳香优雅。而洋酒多采用玻璃瓶或其他材质盛放白酒。
以上是中国白酒与外国洋酒的区别与联系的相关内容。
我们都知道白酒度数比较高,但是外国人的洋酒却很少有这么烈。那么这两种不同类型的酒谁更烈一些?下面小编就来给大家分析一下。
一、酿造工艺上的区别
1.中国的白酒是属于蒸馏酒,也就是通过加热的方式去降低浓度的酒精含量的。而外国的洋酒是经过冷凝后得到高度酒精度的饮品。因此中国白酒的口味相对更加清淡些。
2.中国的洋酒一般采用的是纯粮食酒,比如茅台和五粮液等都是纯粮食的,所以在生产过程当中都会使用到纯粮食进行发酵,从而使得白酒的度数更高。
二、原料方面的差异。中国的白酒大多以粮食为主,所以所使用的原材料也是多种多样的,而且不同的粮食所产生的味道是不一样的。而国外的洋酒多是以谷物或者薯类作物作为原料。而白酒则是以大米以及糯米为主要的材料制成。所以白酒的度数要比外国的洋酒高。
三、制作方式上的不同。中国的白酒采用传统的酿造方法,需要将各种淀粉质转化为糖分。然后再通过蒸煮、糖化、发酵等步骤来提高酒精成分的利用率。而外国的洋酒则会选择添加食用香料或调味剂进行勾兑调配,使其口感更加丰富多彩,同时还不会产生太大的副作用。
总而言之,中国白酒在制作过程中要经过严格的工艺流程才能酿造出来真正的好喝且营养价值较高的酒,而外国的洋酒则通常是以葡萄酒或啤酒为主,虽然口感上相差不大,但是它们对人体造成的影响还是非常大的。
