1、茅台·赖茅赖茅的风味是和飞天茅台比较像的 只是在前段放香上少了点艳丽奔放 更显得柔和淡雅 赖茅这几年在酒友们心目中的地位也是很高 毕竟只要400来块便有飞天茅台的5、6分风味 也是一种不错的选择。赖茅传承酒是赖茅系列酒中影响力最大的酒 上市又很早 定位上高于红花郎10和茅台王子酒歼茄 不过风味上到是和茅台王子有些相似 只是更加柔和厚重 品鉴此酒 酒体更加甜绵 这一特点倒是带点现在的酱香窖藏1988的感觉。 赖茅传承酒是贵州茅台酒股份有限公司出品的酱香型白酒,在口感上和飞天茅台有点相似,但由于定位不同,味道也不尽相同。
赖茅传承酒是中档价位的酱香型白酒。和飞天茅台一样,都是53°,价格也接近400元一瓶。口味上酱味更重一些,但和茅台王子比起来,要柔和许多。我喝过后感觉比赖茅传禧还好。
好喝不上头的白酒是酱香型的。因为酿造的工艺,原料和发酵时间都是有讲究的,所以酱香型白酒的口感好,而且还不上头。
茅台酒
酱香型白酒是纯粮酿制而成的白酒,其口感醇厚,香气浓郁,回味悠长,是我国八大名酒之一。茅台酒产自贵州遵义仁怀市茅台镇赤水河畔,与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。
酱香型白酒
酱香白酒的香气成分比较复杂,主要以酯类为主。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。西医也认为食醋有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些人觉得茅台酒好喝不贵,其实不然。
酱香型白酒的生产成本高,酱香型白酒是采用高温曲(60°C以上)和轮次多(28～50°C)下沙(投料)工艺流程:清蒸下沙→混蒸糙沙→堆积发酵→入窖发酵→出甑摊凉→洒酒尾。酱香型白酒生产过程分为三个阶段:
一.选料:选择颗粒饱满、无虫蛀、干燥适宜的高粱作为酿酒的原料;
二.粉碎:用小麦制作的高温大曲为糖化剂。
三.入缸发酵:将粉碎好的原料放到发酵桶内进行糖化发酵。
四.蒸馏:把经过发酵的原酒装进蒸馏锅里加热蒸馏,得到高度数的新酒;再通过长期储存使酒体老熟醇化,达到“越陈越香”的目的。
五.调配:按照不同比例调制出口感丰富、层次分明的基酒,让不同的基酒相互融合、取长补短,创造出更多风味独特的酒品。
六.贮藏:刚蒸出来的新酒需要经过一段时间的贮藏来挥发出杂质,从而降低新酒的辣燥之感,使其更加柔顺舒适,绵甜爽净。
七.勾兑:为了保持成品白酒的风格、质量,应在同类产品中选择一种或多种不同的年份酒及各种调味酒进行勾兑。
八.灌装销售:在瓶子贴标签时,必须使用食品级塑料薄膜包裹严实密封,并放置于阴暗潮湿处避光保存。
九.包装:纸箱、彩盒、乳胶管接缝整齐牢固,防止漏酒和跑度。
十.防伪标识:真酒商标清晰、规范、鲜明,字迹清楚,颜色均匀,没有模糊现象;假冒商品通常会印上有防伪标志,但实际效果可能较差。
