坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒的区别分别是:首先是原料不同,坤沙酒:仁怀及附近地区所生产的优质红樱子糯高粱以及优质小麦;碎沙酒:质量较高的红樱子糯高粱以及小麦, 坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串香酒的区别分别是:首先,酿造原料不同。坤沙酒是采用本地红樱子糯高粱和优质小麦制作而成,其工艺较为复杂,需要经过九次蒸馏、八次发酵和七次取酒。
而碎砂酒、翻沙酒等则使用的是坤沙酒的第九次蒸煮后丢弃的酒糟进行制备而成。这种酒生产周期相对较短,出酒率较高。因此,通常情况下,价格较高。
最后,口感上也有所差异。坤沙酒具有酱味浓郁、优雅细腻的特点。它入口柔顺绵长,回味悠长,口中留有淡淡甜味;而碎沙酒则具有口感单薄,回味清爽的特点。无论是哪种类型,它们都有自己的特色和风味。
坤沙酒与碎沙酒的酒质区别如下:
1、原料
坤沙酒采用红缨子糯高粱和小麦,经过传统工艺12987酿造而成;碎沙酒采用粉碎的高粱为原料。其中“回沙”指的是将高粱100%破碎后酿出酒来,不需要严格的工艺处理;翻沙酒则用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“串沙酒”。
2、口感
入口酱香味浓郁且优雅细腻;醇厚绵柔不辣嗓子不上头;酱香明显回味悠长空杯留香持久。
3、成本
坤沙酒的生产周期较长,需要一年的时间才能完成;而碎沙酒的生产时间短,仅需2-3个月即可取完酒;翻沙酒则需要更长时间才能得到。
4、风格
坤沙酒酒体丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久。
碎沙酒酒体清淡,无焦苦香或酱味;入口酱味响亮,有明显的漆味感,中段发力但层次分明没有层次感或只有微微残留的花果香等特点,整体风味单一,没有太多创新意图。
