检验真假纯粮白酒的方法:看标准字号、闻酒香、品酒味1、看标准字号很多人不知道,在市场上流通的瓶装白酒, 纯粮酒是指以粮食、薯类等为原料,经发酵蒸馏而得的白酒。
纯粮食酿造白酒具有香而不呛、微苦而缓旁轮不涩、粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到喉咙到胃部,满口甘甜,回味很好、存留时间很长。
纯粮酒口感柔和、清澈透明,饮后不上头,不口干,不辣嗓子,醉酒之后苏醒较快,对人体刺激性小。
在买酒时一定要看配料表,只有纯粮酿造的才叫纯粮食白酒。纯粮食酒配料中一般都是高梁、玉米、大豆等谷物和豆类的原粮和辅料,而如果配料表中还有食用酒精、香料、液态法白酒、固液法白酒的话,就是我们常说的勾兑酒、假酒了。所以我们在买酒的时候尽量选择一些纯粮食酒,这样喝起来也不容易上头。但是要注意了,虽然现在市场上有很多纯粮食酒,但并不是所有的都是好酒。
那么如何辨别自己所购买的白酒是纯粮食酒还是酒精勾兑酒呢?
1、看白酒瓶身标签上的执行标准
我国对于白酒有两种分类,一种是根据白酒的原材料不同来区分的,比如说纯粮酒是以粮谷为原料,采用固态发酵工艺生产的白酒;另一种是以固态法生产出来的白酒来作为分支产品来进行售卖的。纯粮食白酒的执行标准分别是:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(
酱香型),固液结合法生产的白酒就是大家常说的酒精勾兑酒了。
2、看执行标准
在执行标准一栏里看到GB/T20821或GB/T20822,就不要买了,这说明是液态法的白酒,也就是我们常说的“三精一水”勾兑出来的白酒,这种白酒里面含有大量的添加剂,对我们的身体不好。
3、看酒花
我们可以把白酒倒过来摇晃一下,观察酒花的变化情况,如果酒花密集均匀且消散缓慢的是优质的纯粮食酒,如果酒花少消失较快的就是劣质的纯粮食酒。
4、闻味道
我们可以取一点白酒放在手心上然后双手快速摩擦几下,纯粮食酒生热后发出的气味清香且留存时间比较长;酒精勾兑或者酒精味太重的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪而且留存的时间很短,很快就会没有味道了。(这个也可以在制作过程中做检测,我们只需要准备一个透明的杯子就可以了)
5、加水
白酒加水之后会变得浑浊。但是粮食酿造的白酒不会出现失光或者浑浊的现象,因为纯粮白酒里面的一些物质是不溶于水,加水之后也不会变浑浊。
6、加碱
如果大家在家中发现有酒精勾兑的白酒,可以通过加碱的方法来试用,如果能点燃并且能保持比较长时间不会坏掉的白酒就是纯粮酿造的白酒。
