甲醇沸点为64.7度,低于60度时被掐头去尾留中。
可以用蒸馏水稀释
白酒中甲醇的沸点是64.7度,而酒中的甲醇含量就是在这个温度下才能挥发的。
所以白酒酿造过程中要尽量减少黑曲霉菌对原辅料预处理的用量,这样可以减少成品酒中的甲醇。
另外,固态法发酵白酒蒸馏时接酒温度不能超过60°C。因为甲醇沸点很低,一般在65°C左右,如果在酒精浓度高些时候,甲醇就容易从酒精内逸出。
扩展资料:
我国规定是在温度20°C以下的环境下,让甲醇汽化30分钟后得到消除,以去除酒内的杂质。
白酒在生产工艺中,由于原料、辅料等因素的影响,产生了多种不同的质量指标,包括:总酸、总酯、己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯等等。这些物质都是影响着白酒香味成分和口感的关键所在。
因此,为了提高白酒卫生标准,降低甲醇超标率,国家有严格的规定把甲醇作为一种重要的非营养型有机化合物来限制使用。此外,国家还出台了一些针对甲醇的研究和措施,旨在控制白酒里甲醛和其他有害物质含量的含量,以减轻白酒中有害成分对人体健康的危害。
一、选购白酒要注意什么
(1)注意白酒外包装盒的印刷质量,纸箱的封闭性;
(2)不要将自家生产的白酒与市场上出售的白酒混合在一起,以免购买到假冒伪劣商品;
(3)注意查看酒瓶上的标签内容是否齐全。
二、如何选择好的白酒
1.在选购白酒的时候一定要仔细观察其色泽,看看是否有浑浊或者沉淀物;
2.白酒倒入杯子以后也需要看一下它的颜色变化,如果颜色比较深的话就是纯粮酒;若颜色没有变那就可能是勾兑酒,建议还是不要饮用了。
3.在买白酒的时候最好选择大品牌、正规厂家的产品,这样的白酒质量更有保障一些。如果实在不知道怎么辨别的话,不妨参考一下这几个小方法:
1.取两滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;气味苦臭,则为劣质酒。
2、将酒瓶盖紧之后,将瓶倒置,若发现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,这种酒的酒度数大约是53度～55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花的时间是7秒钟左右,那么酒的度数约为57度～60度。
