白酒具有独特的香味和口感,纯粮酒香气清雅,入口柔绵,回味悠长。而勾兑酒则没有这些特点,喝起来刺激性较大。因此,在选择时应选择纯粮食酿造的酒品。
方法一:将白酒倒入杯中然后轻轻摇晃。然后闻其味道,如果有一股淡淡的香味说明是优质的酒;如果是劣质的酒精勾兑酒的话,那么味道会非常刺鼻且难闻。
方法二:将适量的白酒倒入手心中。随后双手快速按摩,直到把所有的液体都揉成光滑状。然后再观察酒液的变化。如果酒液呈现出透明或者微黄的颜色,那么就证明它是品质很好的白酒。如果酒液变得浑浊或不透明,那么就说明这是质量较差的白酒。
方法三:在手心中倒一些白酒,然后用食指和拇指相互搓擦,最后进行混合。这样可以让白酒充分地融合在一起,并散发出浓厚的酱汁味儿。如果混合后感觉不到什么异样,那么就可以确定这是一种好酒了。
纯粮酒与勾兑酒的鉴别
1、固态法白酒
以粮谷为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。
2、液态法白酒
以含淀粉、糖类物质为主要原料,经过液态糖化、发酵蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒。
3、固液结合法白酒
以富含淀粉、糖类的原辅材料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精)。用不高于30%固态基酒+食用酒精+香精+水勾调出的白酒。
4、调香白酒
是以固态法白酒(不少于10%)、液态法白酒勾调而成的一种白酒。
5、调香白酒
是将固态法白酒(不少于10%)、液态法白酒勾调而成的白酒。
6、看执行标准
白酒的瓶身上都会标注清楚其香型、产品名称和质量等级,通过这些内容可以帮助消费者辨认出白酒的类型和品质。
粮食白酒与勾兑白酒的区别
(1)执行标准不一样
GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准,GB/T20822-2077是固液结合白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。
(2)不同工艺生产的白酒
GB\T20821-2007是固液结合法白酒的执行标准,GB\T20822:是纯酒精酒的执行标准。
(3)原料不一样
纯粮食酿造的白酒原料只有粮食和水;勾兑酒原料则没有。
(4)生产周期不同的
纯粮食酿造的白酒,其生产周期较长,从原料到成品需要经历五年时间;勾兑酒的生产周期短,出酒率高,所以成本比较低;粮食白酒与勾兑白酒在制作过程中会有严格的要求。
(5)生产设备不一样
纯粮食酿造的白酒生产过程中使用的都是国家规定的先进设备或者先进的仪器。
