优质白酒应是无色或微黄透明,清澈透亮,无悬浮物和沉淀。在贮存过程中,低度白酒会出现浑浊现象:特别是白色絮状沉淀;高度白酒出现失光、混浊;温度升高时会产生白色絮状沉淀;当气温回升时,溶解到酒中的高级酯类物质又会重新析出产生乳胶状团胡答物等。
扩展资料:
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,可使血液中的含糖量降低,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。
好酒的标准是什么?
首先是口感。好的白酒应该具有入口绵、落喉顺滑、回味悠长等特点。其次,香气也是评判好酒的重要依据。一般来说,浓郁的粮食和水果香气会吸引人的关注,而酱油味道则更容易受到消费者欢迎。最后,余韵则是判断好白酒是否具备持久性的关键因素之一。优质的白酒不仅在口感上能够带来愉悦的感觉,还会让人产生舒适的饮用体验。因此,一款好的白酒不仅要注重其香气的复杂度和层次感,还需要有良好的品尝习惯和鉴赏能力。
1.香气:优质白酒应具有清爽的香气,没有异味或刺激性的物质存在;同时,香气不宜过于突出或者杂乱。如果闻起来有刺鼻的气味或者带有一些怪诞的感觉,那么就可能是劣质白酒,不要买。
2.口感:好的白酒应该具有丰富的层次感,入口柔和而不辛辣,口感丰富且细腻。同时,喝下去后也应当留有一定的余味,这样才能真正感受到白酒所蕴含的深厚文化底蕴以及独特风采。
3.余韵:好的白酒应当留有足够的时间,让人们享受到酒液中的香甜与苦涩之美。尤其是那些有着特殊风格的老酒,它的余韵往往更加悠久而醇正。
总而言之,好的白酒应该拥有丰富的口感和独特的香气。只有通过正确的品尝方法和专业的知识来感受其中的美妙滋味,才可以更好地欣赏这一瓶美味佳酿。
