在白酒市场,年份酒的概念一直是众说纷纭,有的人认为年份越长越好喝,但实际上,茅台酒并非如此。
茅台镇地处河谷,风速小、雨量充沛;空气湿润,冬暖夏热少雨等气候特点使当地酿酒微生物群落较多且种类丰富。
加上茅台镇土壤呈酸性,十分有利于酿造优质酱香型白酒微生化反应的发生和形成,所以茅台镇上生产出来的白酒品质非常高,而市场上也有很多所谓的15年的陈年老窖酒、30年的老酒等等,这些都被人吹嘘自己20多年存放的“年份老酒”。
那么问题来了,这些酒到底是不是真的存了20多年的白酒呢?其实并不是,因为这些酒都是新酒加了一定比例的基酒勾兑而成,而且经过时间沉淀才出厂的,因此这种说法是不可信的。
另外一个原因就是现在市面上有一些厂家会把原装包装好的茅台15年的陈年老窖酒标注为15年以上,但是这个年份只是为了迎合消费者的需求而已,并没有实际意义。
还有一种情况是因为,有些企业明码标价10-20年陈年老窖酒的价格已经低于10万元,这显然是不符合国家标准要求的,并且这样的产品大多是假冒伪劣的假货,所以不能以价格来判断是否真正的15年、30年或50年。
还有一些商家则是将15年陈年老窖酒标上了10年、50年或者100年的数字,然后再打上30年的旗号进行售卖,以此达到欺骗消费者的目的。
茅台酒的年份怎么算?
贵州大曲是酱香型白酒,产于贵州省仁怀市茅台镇。其采用当地优质糯高粱、小麦为原料,利用得天独厚的自然环境,严格按照节气,端午采曲、重阳投料,历经30道工序和165个工艺环节,生产周期长达一年,经过两次下沙(糙沙),9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,再经3年以上窖藏才能够出厂销售。其酒质晶亮透明、微有黄色,具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。
“中国贵州茅台酒”是中国贵州茅台酒的简称,也是世界三大名酒之一。它有着独特的风格,优良的品质和深厚的文化内涵。贵州大曲以本地红缨子高粱为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿造茅台酒要经历两次加生沙(生粮)、八轮发酵、九次蒸馏,生产周期长达十个月,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。由于茅台酒是传统工艺的产物,所以生产周期很短,出酒率较高,但品质最好,因此价格也比较昂贵。目前市场上大多数品牌茅台酒,并不是每一滴都存放了十五年、二十年或三十年!
