1、制作原料上不同纯粮白酒是采用谷物如麦黍、高粱、玉米、等粮食,经发酵、曲酿、蒸馏而成的一种酒。 勾兑酒与酿造酒的区别
1、制作原料上不同
纯粮白酒是以高粱,小麦等谷物为主要原材料,经发酵、蒸馏而成的一种饮品。酿造工艺是利用微生物将粮食中的淀粉转化为糖分并释放出乙醇等物质的过程。
2、制曲工艺
固态法白酒采用了大曲、小曲等多种不同的曲种,通过在窖池中或地缸里发酵,然后进行自然生香。
3、酿造周期
固态法白酒一般需要一年的时间。在酿造过程中,选用优质的菌种和水源为原料,包括豌豆、大麦(也有使用大豆)等。经过多道工序,最终形成了固态发酵的酒体风格特点。酿造周期较长,但其口感和品质相对较为复杂。
4、香味成分种类
纯粮酒具有以下几个方面的特殊风味:
1、芳香浓郁:纯粮白酒所含的芳香类物质比较丰富。如酚类化合物、酸类物质等。这些成分可以增加酒的层次感,使酒更加细腻。
2、色泽金黄透明:纯粮白酒通常呈现淡黄色或者琥珀色;而勾兑酒则可能会有悬浮物或沉淀物。
3、甜度适中:纯粮白酒的甜度通常较高。过量的杂质和异味会导致酒的味道不协调。
4、柔顺爽净:纯粮白酒的口感往往非常柔和、绵软,没有刺激性的感觉。
5、回甘持久:纯粮白酒的回甘持续时间较长,不会像勾兑酒那样出现苦涩或者辣喉的情况。
6、空杯留香:纯粮白酒倒入酒杯后,香气保留时间越久,则说明酒的质量越好。
7、饮用方式
纯粮白酒建议搭配一些下酒菜来享用,以便更好地享受其中的美妙滋味。
勾兑酒与酿造酒的区别
(1)勾兑酒的酿造成本比较低,而且不需要经过多次陈酿过程。勾兑酒的生产需要大量的资金以及人工成本,因此成本相对较高。而勾兑酒的生产成本相对较低,且不需要严格的贮藏过程。
(2)勾兑酒的酿造流程复杂,并且对卫生条件的要求也比较苛刻。因此,如果想要买到纯粮白酒,一定要注意以下几点:选择正规渠道购买。
在我国,白酒的种类非常繁多,其中最具代表性的有酱香型、浓香型和清香型等等。但是大家可能不知道,现在市场上有很多勾兑酒和酿造酒,那么我们应该如何区分它们呢?下面小编就为大家介绍一下两种酒的区别标志!
一、执行标准不同
勾兑酒和酿造酒的主要差别在于生产工艺上,勾兑是将不同的基酒按照一定的比例调配在一起。而酿造酒则是将各种年份、批次甚至不同口感特点的基础酒进行组合、调味。其中酱香型白酒是采用高温制曲、二次投料、堆积发酵等酿造工艺,生产周期长达一年;而酿造酒则需要经过三年以上的贮存才能上市销售,所以酱香型白酒一般要经过三年以上窖藏才可以出厂,其酒质较为醇厚,香气浓郁。
二、原料差异
勾兑酒主要是由食用酒精加水勾兑出来的,而酿造酒是由粮谷和薯类等经发酵后蒸馏而来的纯天然产品,这些原料中富含大量的人体必需的氨基酸和微量元素,以及相应的维生素以及钙磷铁锌等营养物质,而且这些成分会直接影响到人们对健康的身体健康,所以人们饮用勾兑酒对身体伤害更大,所以建议大家喝的时候一定要注意适量哦~
三、香味不同
勾兑酒主要由食用酒精加上香料勾兑而成,这种酒喝了很容易出现口干舌燥的情况,并且长期喝还会导致肝脏负担过重。酿造酒是将粮食通过自然发酵、高温取出的优质酒体。而勾兑酒是利用工业酒精来冒充真正的纯粮食酒。因此人们在购买时要注意看瓶身标签上的原料表,只有纯粮食酿造的才是纯粮食酒。
四、等级不同
勾兑酒因为添加了一些化学品或者非自身发酵产生的物质,所以品质相对较低,而酿造酒因为添加了很多化学品或是无害物质,因此品质较高,等级越高,酒的品质也越好。
以上就是关于“勾兑酒与酿造酒的区别”的相关介绍了,其实我们在买白酒的时候只要认准GB\T20821、GB\T26760这两个标识就可以了,这两个标识代表的就是我们通常所说的纯粮食酿造酒了。
