在酿酒行业这么多年,雅大白酒设备小编发现, 俗话说“酒是陈的香”,白酒是越老越好,但并不是所有的白酒都是存放时间过长的,例如酱香型白酒,通常在生产后的七天内饮用口感最佳。而白酒经过储藏之后,酒中的物质逐渐达到平衡后再拿来直接喝就行了,这才是真正的陈年佳酿。
雅大白酒设备温馨提示:白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的是仅次于蛋白质和糖类的营养成分。
刚蒸馏出来的原浆酒度数比较高,有辛辣味,并且含有硫化烃、醛类及其他低沸点杂醇油等有害物,这些物质对人体健康影响很大,一般来说新产出的白酒都不能称为原浆酒。而原浆酒刚生产出来以后没有经过勾兑、组合、调味,具有口感上较差,缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气,而且由于原浆酒不适合直接饮用,需要通过添加芳香剂进行修饰降低度数。而且由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质,其酒体中保存的易挥发性物质少。自然对人体的刺激小,有利于健康是不言自明的!
以上就是雅大的白酒设备为大家整理的相关内容,希望可以帮助到大家了解更多关于白酒的专业知识哦~
原酒与勾兑酒区别
白酒,是中国特有的一种蒸馏酒。优质的白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存在3~6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下为低度酒。
原酒是酿造酒,不经过任何加工和调配的原始酒液。它是以高粱、大米等粮食或其他果品为原料,经糖化发酵后过滤或者压榨而得的高度白酒。原酒色泽呈透明无悬浮物或沉淀物,气味芳香纯正、入口绵甜爽净、酒精含量较高、含酒精度数较高、饮后不上头等特点。
勾兑酒是用不同口味、不同生产时间,不同度数的纯粮食酒,经一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口感、风格的要求。勾兑的原理就是利用食用酒精(也叫食用酒精)进行调制和灌装,然后再进行销售。勾兑酒的质量参差不齐,有的甚至会出现甲醇超标的情况。
原酒与勾兑酒区别1:酿造工艺不同
原浆酒是指通过粮食发酵、蒸馏、陈化、老熟而成的纯粮白酒。而勾兑酒则是指将多种不同的酒按照一定的比例混合在一起,并添加色素或者其它化学试剂进行调制而成的一种新工艺白酒。
2:颜色不同
原浆酒通常呈现白色或淡黄色,清澈透亮,没有杂质或浑浊。勾兑酒则会带有一些棕色的成分,如高级脂肪酸乙酯、琥珀酸乙酯等,这些物质都是对人体有害的有机化合物。
