酱酒的酿造工艺是非常复杂的，一般正宗酱香型白酒都秉承三高三长工艺，经历端午制曲，重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软酱香酒什么品牌好喝又便宜柔和，方准出厂，全部生产过程近五年之久。
不同的香型的酒都有相关的国际标准或行业标准，以酱香型白酒为例，标准中明确规定了该产品必须以粮谷为原料，经固态发酵，贮存，勾兑而成，等级分为优级，一级，二级。
不论是国家标准还是地酱香酒排行榜前十名方标准对于酱香型白酒都有要求，在达到生产标准之后会根据特别突出的优质白酒和普通白酒的一些物质含量来进行产品标准分级，即达到优级的白酒要比只达标一级的白酒理论上品质要好，在生产标准上，优级要高于一级，也就是说，优级酒代表着在这茅台镇酒厂排名前100个香型的级别中是要求最高的酒品。
酱香型的品评感官特点：无色(微黄)透明，酱香突出，香气芬芳，幽雅，稳定，空杯留香能长时间保持原有的香气特征，入口醇甜，口味细腻，绵柔，醇厚，无剌激感，回味悠长，香气和回味持久时间长，落口爽排名前十的酱香酒净，那么如何在口感和香味上来区分这三个等级的酱香酒呢。
从香味来分析区别一下这三种品质的酱酒：。
优级酱酒：酱香突出。
一级酱酒：酱香较突出。
二级酱酒：有酱香。
酱香型白酒的主体香味有三种，一是酱香，二是窖底香，三是53度酱香酒价格表醇甜香。
酱香型白酒的第一种典型主体香味为“酱香”，是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。
根据气相色谱分析表明，酱香型白酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料，如高温制曲，就为芳中国十大酱香型白酒排行榜香族化合物的形成提供了大量的前驱物质。
酱香型白酒的第二种典型主体香味为“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。
它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒，香味香气浓郁，且凸显柔和。
酱香型白酒的第三种主体香味为“醇甜香”，含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。
醇甜香这类成分在酱香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了酱香型白酒独树一帜的“复合香”，中国酱香名酒排行榜。
