白酒产品标准号代表如下:1、GB+T10781.1标准代表固态法浓香型白酒标准备备态。其中, 固态法白酒执行标准号代表如下:
1、GB/T10781.1标准代表固态法浓香型白酒标准备备。
2、GB/T10781.2标准是指以粮谷为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。
3、GB/T10781.3标准是指在固态法白酒中添加了部分己酸乙酯和少量丁酸乙酯作为配料使用的液态法的固态法浓香型白酒标准。
固态法浓香型白酒执行标准代号分别是GB/T10781.1、GB/T10781.2和GB/T10782.1标准(即:以粮谷等粮谷为主要原料,经传统固态法发酵酿造而成)GB/T26760-2011是酱香型白酒执行标准。
白酒的执行标准有不同的,其编号主要根据香型来划分,分别是:GB/T10781.1-2006浓香型白酒、GB/T26760-2011酱香型白酒、GB/T14867-2007凤香型白酒、GB/T20824-2007芝麻香型白酒、GB/T20823-2007特香型白酒、GB/T20825-2007老白干香型白酒、DB52/550-2013董香型白酒。
白酒按照国家要求,生产企业必须要有营业执照和卫生许可证。
而企业生产的白酒标签上,通常会有执行标准代码:
一、固液态的国标(如Q/MTJ02.30-2006,此为纯粮食酒;DB50/T15-2008),这类产品多数是食用酒精勾兑的。
二、不同香型的国家标准号
(1)酱香型GB/T26760-2011,代表产品茅台酒。该标准规定了酱香型白酒只能由高粱、小麦等谷物酿造而成,没有其他添加物。
(2)清香型GB/T10781.2-2007,代表产品汾酒。该标准规定了清香型白酒只能使用高梁等粮谷作为原料酿造,不得使用其它食品用薯类和糖蜜。
(3)浓香型DB34/T1315-2010,代表产品五粮液。该标准规定了浓香型白酒只能使用粮谷为原料酿造,不得加入其他食品用淀粉质的原料。
另外,还有一种特殊分类的方法:
a.按生产工艺分为大曲酒法、小曲酒法、麸曲酒法三种。
b.以大曲为糖化发酵剂。
c.采用纯菌种进行糖化发酵。
d.用纯菌种经发酵生成基酒(或食用酒精)。
e.在微生物作用下将原料中的糖转化为酒精。
d.利用生香酵母接种以淀粉质的物质酶制剂为糖比发酵剂生产的酒。
e.蒸馏时,先通过冷凝器冷却形成酒度较高的原酒(基酒)并提取出来,再经过陈贮、调配得到高度酒。
f.最后酿制出来的成品酒还需经过勾兑、陈酿等工序方可包装出厂销售。
