近年来酱香酒很受广大爱酒人士的欢迎，但如果只是喝酱香酒，不去了解酱香酒背后的知识，很容易被一些无良酒厂欺骗的。要说酱香酒比较出名的那当然就是它的制作工艺了，酱香型酒分为坤沙、碎沙、翻沙、窜香四种工艺，其中很出名的工艺是坤沙工艺，那么下面就让我们一起了解下坤沙工艺，了解下酱香酒的知识吧。
1.坤沙指的是什么？
如果是不怎么了解酱香酒的朋友可能会有这个疑问，那么坤沙指的是什么呢？首先，坤是贵州的一个方言，而“沙”代表的其实是当地的高粱，坤沙工艺就是采集当地品质优良的高粱里的颗粒进行培育，等待高粱发酵后，通过各种技术把高粱颗粒酿造成一坛醇香的酱香酒。
2.坤沙工艺的详解
对酱香酒的知识这一块比较了解的朋友可能都知道，坤沙工艺的酱香酒是很受欢迎的，这是为什么呢？因为坤沙酿造的方法能够将酒的味道酿出来，而这背后的制作工序也是很复杂的。首先，采集完的高粱颗粒要在重阳节之后按照1：1的比例通过机器来搅拌，搅拌后还要经过九次的熬煮、八次发酵、七次蒸馏，但结束这些工序后依旧没有得到成品酒，成品酒要在酒精埋藏三年之后取出调味，再藏一年左右才终于能得到一瓶坤沙工艺的酱香酒。这道复杂的工艺被人们称作“12987”。
3.坤沙工艺酱香酒的风味特点
因为经过多种复杂的工序，坤沙工艺制作而成的酱香酒在酒味上更醇厚，能在舌尖上长久地留香，这也是由坤沙工艺酿造的酱香酒的风味特点。
了解酱香酒的知识可以帮助自己在日常生活中品酒，以及辨别酱香酒的品质，还可以让自己了解更多的买酱香酒的渠道。总而言之，如果你是一个很喜欢喝酒的人，那么不妨看一看以上的内容吧。
