酱香酒怎么喝？夏天可以冰镇着喝吗？

发布时间：2022-05-30 来源：未知

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近年来，酱香酒的市场可以说是越来越受到大众喜爱与追捧。但酱香酒又与啤酒不同，当酷暑般的夏季来临之时，很多酒友喜爱喝一口冰镇过后的啤酒，那滋味可谓是爽口解腻。但近年酱香酒市场逐渐打开，不少收藏家等一些酒友都开始品鉴酱香酒的同时，各大宴会、酒席等一系列饭桌之上都有酱香酒的存在，但是面对夏季想要喝口冰冰凉凉的酒时，又喜爱酱香酒，就有人问好酱网小编了，夏天可以冰镇酱香酒喝吗？

实际上的酱香酒真的可以这样冰着喝吗？
好酱网小编向各位广大酒友给出一个否定的回答！酱香酒是不可以当冰镇饮品来饮用的，也不适合冰镇！

那酱香酒为什么不能冰镇？
首先酒友们要知道，酱香酒属于一款纯粮固态发酵的白酒，在古代，就算是寒冷的冬季，古人们也都是温热纯粮酒后进行品鉴的！而好的酱香酒酿造而出的同时，酒浆内含有高级不饱和脂肪酸，它们在经过勾兑之后也只能融于酒精，如果说是酒友们将其降温冰镇或者加水降低酒精度就会使酒浆的溶解度降低，不饱和脂肪酸就会稀出，酒体变浑浊失光。冰镇过后或者加入冰块，一方面温度降低，另一方面融化的冰相当于加水降度，酱香酒会失光不透彻，有失美观也影响口感，所以酱香型白酒是不能冰镇喝的！

酱香酒相比于其他白酒，其酒香的气味可以说是最复杂的蒸馏酒，如果加冰块溶解后，酒精度数降低，酱香的香气会受到影响，协调酒浆的香气会受到破冰，降低香味在口中的层次。

怎么喝酱香酒，重点就在于喝什么温度的酱香酒！
酱香酒怎么喝？在堆积发酵的同时也拥有着高沸点物质，酒体温度37℃是最香最佳的。人舌灵敏温度为15℃~30℃，味觉最灵敏的温度是在21℃~31℃。如果冰镇低温也就使得舌麻痹，酱香酒的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道的强弱程度与温度变化的关系息息相关。甜味在37℃品味的出来；苦味则随温度升高而味感减弱。