虽然我自己平时在家会自己制作纯粮食酒，也成功过很多次，但是总觉得自己制作的纯粮食酒与去超市买的那些酒相比差了点啥。后面我一口气买了二十几种纯粮酒回来，选了一天黄道吉日，请了一些酒友回来，大家一起尝，目的就是为了找出它们与我自己的酿造的酒，差别在哪。而这一次的品尝对比，也让我发现了一些自制纯粮酒不足之处。
1. 酒味淡
自制纯粮酒不足中比较明显的就是它的酒味很淡。外面卖的纯粮食酒是通过蒸馏得到的，制作周期都是几年打底，而且工序复杂，生产的设备很专业，所以一旦酿成酒味浓郁，度数也很高。
但是自己家酿的酒在温度上就很难保持了，其次我自己酿的酒会兑买的食用酒精，这些都会导致酒味变淡。
2. 有杂质
因为自己家酿的酒多半会采用陶缸又或者塑料酒桶，有时候稍不注意就会有杂质沉底。对于好的粮食酒来说，有杂质的存在就会影响一部分的口感，因此自制纯粮酒很容易口感不纯。不过这也没办法，自己酿的，怎么能和酒厂相比呢。
3. 容易变质
自酿酒酿成啥样完全是看老天爷了，毕竟咱没有专业设备，一顿操作猛如虎之后就只能等着它自个发酵。我通常会把酿好的酒放在家里的书房，因为这里比较干燥，不容易滋生细菌。但是有时候气温如果发生骤变，也会造成酒变质。到这里不得不说，那些果酒的酿造条件相对于粮食酒来说，可宽容太多了。
以上便是我发现的自制纯粮酒不足的地方，虽然有不足之处，但是我个人对于酿酒这件事情依然充满了斗志。其实自己酿酒无非就是图一乐呵，外加可以寄托自己对于酒的喜爱之情，因为年纪大了之后，也不能总是喝酒了。
