对于酱香型白酒，有很多酒友都是非常的不了解，也不知道啥叫酱香型型白酒，今天就给大家普及一下关于酱香型白酒的十个小知识。
啥叫酱香型型白酒？
酱香型白酒是用一些粮食加谷子加水为原料，并采用大曲、小曲或麸曲及微生物发酵工艺，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的一种大曲酒类。是中国白酒的典型代表。
酱香型作为中国白酒中珍品的一个香型，以其独特的口感在中国白酒中独树一帜。下面我们就来了解一下酱香型的几个小知识：
酱香型白酒生产周期长
了解了啥叫酱香型型白酒，你才会知道什么是酱香型白酒，从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分2次投料、9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，加曲密封贮存，再经过3年以上的窖藏才能包装出厂。这就使得酱香型白酒的生产周期非常长，所以酱香型白酒的品质也更加优良。
酱香型白酒具有越陈越香的特点
酱香型白酒的微生物菌群十分复杂，且数量庞大，需要经过长期贮存才能使酒体风味更佳。但是，并不是说放的时间越久就越好，需要根据环境条件和个人口感喜好来选择贮存时间。
一般优质酱香型白酒贮存1年左右风味佳，贮存时间再长则酒质变坏，香气降低。所以，酱香型白酒一般需要经过三年以上的贮存才能出厂。
酱香型白酒的存放条件
1、避免阳光直射。酱香型白酒富含多种微量元素，贮存过程中容易发生化学反应，所以不宜在阳光下长期存放。
2、避免大量的水。酱香型白酒中的乙醇易溶于水，大量的水会使酒精浓度降低，从而影响白酒的质量。因此，酱香型白酒应贮存在阴凉干燥处，不能长期存放在潮湿的地方。
3、远离磁场。磁场会对酱香型白酒的质量产生影响，进而影响到酒的口感和品质。尤其是不能放在厨房、卫生间和阳台等地，以防磁场泄漏而影响酒的品质。
4、温度适宜。酱香型白酒储藏的温度不适合超过30℃，温度太高会使酒中的醇类水解、醛类生成，影响味道。
5、远离杂味。酱香型白酒因其含有醛类等异味物质，会影响口感和品质。
酱香型白酒为什么要经过三年以上的窖藏
酱香酒之所以要经过3年以上的窖藏，是因为酱酒中易挥发物质在经过长期贮藏后，会逐渐减少，并且酱香酒的度数较高，易挥发物质更多。而酒中易挥发物质减少和酒精浓度的降低，会使酱酒的刺激性变小，饮用时更加绵柔、适口，更能体会到酱香型白酒的醇厚和韵味。
到后面是因为酱香型白酒中有益的微生物比较多，这些有益微生物在空气中随着时间的推移，会慢慢形成对人体健康有益的酸类、酯类等风味物质。
现在你知道啥叫酱香型型白酒了吗？欢迎大家随时讨论学习。
