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酱香型白酒为什么要放三天 其特殊酿造工艺与存储方式

发布时间:2023-08-04   来源:未知    
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酱香型白酒是中国主要的白酒类型之一,也是中国白酒的代表酒种之一。它的窖藏时间比较久,通常需要放置一段时间以达到更佳的口感和香味。而常常有人问道,为什么酱香型白酒要放三天?
 
一、酱香型白酒的特殊酿造工艺
1、酿造剂的不同
酱香型白酒是由酒曲等发酵剂为主发酵而成的。酿造过程中,因为酿造剂与其他普通白酒的不同,酿造出来的酒体含有丰富的氨基酸和其他营养成分,使得它在口感和营养价值上更具优势。
2、独特的窖藏方式
传统的酱香白酒,需要经过数年长时间的陈酿才能达到更佳的口感和香味。而在陈酿时,酒坛上一定要覆盖着冰雪,保证了每天的温度变化都不会太大。这样经过长时间陈酿后,才可以取出封坛,装瓶上市。
二、为什么酱香型白酒要放三天
1、无机质的挥发
在酱香白酒的生产过程中,因为采用了特殊的酿造方式,酒体内含有丰富的挥发性无机物。而这些无机物,需要在窖藏之前充分挥发出来,以免影响口感和香味。
2、溶解性物质的平衡
酱香白酒中含有许多溶解性的物质。这些物质在窖藏和运输过程中可能存在一些平衡性的问题,需要放置一定时间以把这些物质彻底稳定下来。
3、窖藏周期的影响
酱香型白酒因为历时窖藏的影响,其表面含有露水般的水分,需要利用时间让水分充分沉淀。
 
三、酱香型白酒放置的注意事项
1、环境干燥
酱香型白酒要放在干燥的环境中,如有需求需要定期通风透气。
2、避免阳光直射
酱香型白酒应避免阳光直射,以免影响其特有的香味和口感。
3、保存温度适宜
酱香型白酒的存放温度应保持在 5°C~25°C之间,不能过低或过高。因为温度过高或过低都会对它的口感和香味产生影响。
 
以上就是为什么酱香型白酒要放三天的原因以及放置时的注意事项,虽然这种放置需要耐心等待,但只有这样才能保证酒体中所有的香味和口感都得到充分发挥,同时也更能够满足口感品质的要求。在平时的生活中,我们也应注意合理存储,才能让酱香型白酒尽展其独特的美味和价值。

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