酒是我们传统的饮品之一，自其诞生以来就受到广大百姓所喜爱。我国也是酿酒大国，每年销售的酒不计其数，因此也就诞生了很多品牌，其中剑南春可以说是难得的品牌之一。在剑南春系列的白酒中，有这么一款酒，它传承了百年底蕴的酱香型白酒，这就是剑南春酒厂出的工农牌白酒。了解此酒的人并不多，今天我们就一起来了解其特点。
剑南春工农酒与其他白酒的区别就是它所采用的工艺不一样，这也是保证其品质的因素之。在工艺上，剑南春工农酒采用了传统固态发酵和蒸馏技术，全程以高粱为主要原料，辅料则以小麦、玉米等五谷杂粮为主，经过多次精心加工，比如研磨、混合、蒸煮、降温、接种、堆积、发酵、蒸馏等，从而酿造出高度且纯度高的白酒。剑南春酒厂出的工农牌白酒发酵过程是纯天然的，期间也不添加其他的化学物质和人工培育的菌种，因此酿造出来的白酒天然且纯正。
剑南春工农酒的另一个特点是采用了“八段窖池”法，即将白酒分为八个不同的档次和年份，分别存放在不同的窖池中，进行不同时间和温度的陈酿。正是因为发酵和酿造的环境不一样，因此所形成的风味和香气也就各有不同。
剑南春酒厂出的工农牌白酒的特点是其浓郁的酱香，这是由于其采用了高品质的原料和传统的工艺所造成的。剑南春工农酒的香气分为三层：第一层是清香，即白酒本身所散发出的清新而纯净的气息；第二层是花香，因为原料是以高粱为主，其中加入小麦和玉米作为辅料，因此其含有五谷的香气，形成芬芳而甘甜的气息；第三层是酱香，即白酒在窖池中经过长时间的陈酿所形成的浓郁而沉稳的气息。这三层香气相互叠加交融，形成了别具一格的风味。
