酱香型白酒都有哪些。1:茅台。 酱香型白酒有哪些?中国白酒的分类非常多,其中酱香型白酒是受到消费者欢迎的一种香型。那么,酱香型白酒都有什么呢?今天,我们就来详细介绍一下。
第一名:茅台酒。
第二名:国台酒。
第三名:珍酒。
第四名:金沙窖酒。
第五名:
武陵酒。第六名:钓鱼台。第七名:云门陈酿。
第八名:习酒。第九名:仙潭酒。第十名:武陵飘香。
第十二名:钓鱼台国宾酒。
第十三名:赖氏卿雅酒。
第十四名:郎酒。
第十五名:怀庄老酒。
酱香型白酒优劣如何辨别?
首先,从色泽上看酱香白酒的颜色是微黄或无色的、清澈透亮。如果是透明的玻璃瓶子,对着阳光或者灯光观察会发现,有些白酒会有悬浮物和云雾状的小东西。这是因为在酿造过程中,微生物的作用使白酒产生多种酯类物质。这些酯类的形成与原料本身有密切关系。因此,优质酱香白酒应具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久等特点。
其次,闻其味道,取一滴白酒放在手心里然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。
再者,品尝的时候要注意酒液入口时的口感是否饱满,是否有强烈的刺激性,回味时是否有余韵呢?一般来说品质好的酱香白酒都是比较柔顺,没有特别的刺喉的感觉。如果喝起来很冲又辣嗓子的话,那么这种酱香白酒就是质量不太好。
最后,还可以通过酒花来分辨,酱香酒酒花密集且消失缓慢的是优质好酒,酒花少消失较快的是劣质酒。
鉴赏酱酒
1、看:将酒倒入酒杯之后,轻轻摇晃一下看它的表面情况,如果酒中的杂质比较多,并且很快就消散了,这样的酒说明是真的酱香好酒;但是酒精勾兑的劣质酱香酒是不会出现这个情况的。
2、搓:将酒倒入手掌当中双手搓干然后轻嗅粮香以及扑鼻的糟香,这时候就可以感受到酒的香气是比较浓郁的,而且香气的层次也非常明显,喝下去之后香气还会保留很长时间,而且香气保留的时间越久,酒的质量也就越高。
3、品:真正的传统粮食酿制酱香白酒,饮时有一种绵软不辣嗓子的口感,喝完以后嘴里还有淡淡的粮食香,让人想再来一杯。但是劣质的酱香白酒不仅没有这种口感,而且喝醉以后醒过来的口腔也是十分难受。
4、酒花法:将酒取少许放于手中,慢慢地使劲摩擦几次,纯粮酿造的白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;而食用酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味也很古怪。
5、融油法:在酒中滴一滴食用油,如果食用油能自然均匀扩散开并沉底,则是优质好酒。
6、酒线:将酒拉丝成线,酒线轮廓清晰、连贯紧密,则为上乘美酒。
7、烧碱:将适量的氢氧化钠(烧碱)加水,以50:1烧碱的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果烧碱不变蓝色,则表示此酒为劣质酒。因为劣质的酒里面含有一些化学添加剂,这些物质很容易导致身体中毒,
