说到我国的白酒可谓是在世界闻名的存在,以至于我国都被美誉为白酒之乡。 我国的白酒可谓是全世界闻名的存在,以至于现在很多外国人都是喜欢喝烈性白酒。因为中国的白酒不仅在世界各地都有着很强的影响力,而且还出口到其他国家和地区进行推广。
对于我国的白酒来说,其酿造历史可以追溯到数千年前。而白酒作为我们生活中必不可少的一种饮品也是有着十分悠久的历史文化传承。但是很多人却不知道这些香型白酒的区别在哪呢?下面让我们一起来了解下吧!
1.酱香型白酒
酱香型白酒的工艺复杂、酿造过程需要耗费大量的时间,所以其所含的风味物质多达1600多种,因此也称为“百人百酱”,这种白酒在我国市场上占据了相当大的份额。
2.浓香型白酒
浓香型白酒采用的是老窖池发酵生香,经过蒸煮糊化等工序,然后放入土陶坛里陈贮多年后才出厂售卖。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、入口甜、落口绵、尾净余长之特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
3.清香型白酒
清香型白酒是以高粱为主要原料,通过大麦和豌豆混合制成的糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造技艺,用地缸或瓷砖固态地缸发酵等传统工艺生产。清香型白酒具有乙酸乙酯为主,乳酸乙酯为辅的清雅协调的复合香气,口感上甘润挺爽、诸味谐调。
4.米香型白酒
以大米为主要原料,经半液态法发酵,并加少量水经过浸泡处理而成的一种香型。其特征有蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅的特点。
5.凤香型白酒
西凤酒是产自陕西凤翔县柳林镇的一款酒,以其独特的风格和精湛的技术被誉为中国八大名酒之一。它选用了当地特有的红樱子糯高梁为酿造原料(俗称红缨子),再配以凤凰山脉地下泉水为水源,使其形成了一种独特醇厚的香味。
6.芝麻香型白酒
此类白酒是利用小麦高温曲为糖化发酵剂制作的,因此它的主体香味成分主要是乙酸乙脂和己酸乙酯。这种香型的白酒香气突出,幽雅细腻、酒体丰满、醇厚,是中国成立后的第一个产品品牌。
7.豉香型白酒
玉冰烧是一款非常经典的中国白酒。玉冰烧酒色泽微黄透明且豉香突出,醇厚丰满,余味干净爽口,深受消费者喜爱。
8.特香型白酒
以整粒的大米为原料,小曲为糖比发酵剂,经传统的续渣混蒸混烧工艺蒸馏而出的白酒。特香型的白酒具有无色、清亮透明,无悬浮物和沉淀物的特点。
总而言之,国内各大香型的白酒都各具特色,口碑极好,但它们之间的区别还是存在一些差异性的。所以想要成为一名白酒鉴定师,
